🗺️ Carte du module Dégorgement, dosage, Brut Nature à Dulce, bouchage final & lecture de l’étiquette
Lire l’étiquette : millésime, marchamos, origine & Elaborador Integral
Décoder les éléments les plus utiles d’une bouteille de Cava en 2026.
Ouvrir la carte liée à cette étape.
Objectif
L’étiquette et le marchamo permettent de vérifier catégorie, origine et authenticité.
En 2026, le consommateur peut lire beaucoup plus que le simple mot Cava.
Millésime : ≥85 % et obligatoire dès Reserva
Lorsqu’un millésime est indiqué, au moins 85 % des raisins utilisés doivent provenir de la récolte mentionnée.
La D.O. précise que l’indication de l’année est obligatoire à partir de la catégorie Reserva, donc également pour Gran Reserva et Paraje.
Marchamos vert, argent & or
Le marchamo vert identifie Cava de Guarda, minimum 9 mois. Le marchamo argent identifie Reserva, minimum 18 mois. Le marchamo or identifie Gran Reserva, minimum 30 mois.
Le Paraje possède un marchamo doré spécifique de forme distincte et un minimum de 36 mois.
Origine, couleur & date de dégorgement
L’étiquetage peut communiquer l’origine géographique autorisée, la couleur du vin — blanco, blanc de blancs, blanc de noirs, rosado — et la date de dégorgement.
Toutes les mentions n’ont pas le même statut : certaines sont obligatoires, d’autres facultatives.
Elaborador Integral : maîtrise de tout le processus
Le sceau Elaborador Integral identifie les bodegas reconnues qui réalisent elles-mêmes l’ensemble du processus, notamment pressurage, vinification et élaboration du Cava sur leur propriété pour leur propre production.
Ce sceau est une information complémentaire : il ne constitue pas une cinquième catégorie d’élevage.
Synthèse & lecture réelle
Pour lire une bouteille : 1) Cava et producteur ; 2) Guarda/Reserva/Gran Reserva/Paraje ; 3) dosage ; 4) millésime si applicable ; 5) origine ; 6) marchamo ; 7) éventuel Elaborador Integral ou date de dégorgement.
Cette méthode évite de confondre temps d’élevage, sucre, origine et statut du producteur.
À retenir
- Millésime indiqué = ≥85 % de raisins de cette récolte.
- Millésime obligatoire dès Reserva.
- Vert = Guarda.
- Argent = Reserva.
- Or = Gran Reserva.
- Paraje = marchamo spécifique doré.
- Elaborador Integral ≠ catégorie d’élevage.
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4 questions tirées aléatoirement dans la banque de cette leçon. Recharge la page pour obtenir une autre sélection.
Quel pourcentage minimal de raisins doit provenir du millésime indiqué ?
85 %.
Que signifie Elaborador Integral ?
Une bodega reconnue réalisant tout le processus de sa production sur sa propriété.
À partir de quelle catégorie le millésime est-il obligatoire ?
Reserva.
Quel marchamo identifie Reserva ?
Argent.
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