🗺️ Carte du module Dégorgement, dosage, Brut Nature à Dulce, bouchage final & lecture de l’étiquette
Bouchage final, muselet, plaque & règles de transvasage
Comprendre la fermeture commerciale et les exceptions de formats après dégorgement.
Ouvrir la carte liée à cette étape.
Objectif
Une fois le volume rétabli et le dosage effectué, la bouteille reçoit sa fermeture définitive puis son habillage.
Le bouchage final doit résister à la pression interne du vin effervescent.
Tapón de expedición & muselet
Après dosage, la bouteille est fermée avec le bouchon définitif, souvent appelé tapón de expedición, puis maintenu par un muselet métallique et une plaque.
La forme en champignon du bouchon de liège est adaptée à la pression interne.
Marquage du bouchon
Le cahier prévoit que la dénomination « Cava » et le numéro de registre de l’embouteilleur figurent sur la partie du bouchon en contact avec le vin.
Pour certains petits formats utilisant d’autres dispositifs autorisés, ces indications sont portées sur le système de fermeture prévu.
Transvasage après dégorgement : cas limités
Après dégorgement, le Cava peut être transvasé vers certains formats : petites bouteilles de 18,75/20 cl, demi-bouteilles de 37,5 cl et bouteilles de plus de 3 litres.
Le cahier interdit la filtration durant cette opération.
Gran Reserva & Paraje : pas de transvasage
Pour Gran Reserva et Paraje Calificado, tout le processus doit se dérouler dans la même bouteille et dans la même cave.
Le transvasage n’est donc pas admis pour ces catégories.
Synthèse
Dosage → bouchon final → plaque + muselet → habillage.
Les petits et très grands formats ont quelques règles spécifiques, mais Gran Reserva et Paraje restent strictement dans la même bouteille.
À retenir
- Bouchon définitif après dosage.
- Muselet + plaque pour retenir le bouchon sous pression.
- « Cava » + numéro embouteilleur sur le bouchon selon le cahier.
- Transvasage possible seulement dans certains formats.
- Pas de filtration lors du transvasage.
- Gran Reserva et Paraje : pas de transvasage.
Valide tes acquis avant de continuer.
4 questions tirées aléatoirement dans la banque de cette leçon. Recharge la page pour obtenir une autre sélection.
Quel élément retient le bouchon final sous pression ?
Le muselet.
Pour quelle catégorie le transvasage est-il interdit ?
Gran Reserva.
Le bouchon final doit-il porter des indications réglementaires ?
Oui.
Le transvasage après dégorgement est-il totalement interdit pour tous les Cavas ?
Non.
Ta compréhension de la leçon
Réponds aux exercices puis valide la leçon.