🗺️ Carte du module Dégorgement, dosage, Brut Nature à Dulce, bouchage final & lecture de l’étiquette
Gran Reserva & Paraje : seulement Brut Nature, Extra Brut ou Brut
Relier catégorie d’élevage et types de dosage autorisés sans confondre les deux axes.
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Objectif
Les catégories d’élevage et les types de dosage sont deux axes différents, mais certaines catégories longues possèdent une restriction supplémentaire.
Gran Reserva et Cava de Paraje Calificado ne peuvent être présentés qu’en Brut Nature, Extra Brut ou Brut.
Gran Reserva : seulement les trois types les plus secs
Un Cava Gran Reserva doit être présenté comme Brut Nature, Extra Brut ou Brut.
Les mentions Extra Seco, Seco, Semi Seco et Dulce ne sont donc pas admises avec Gran Reserva.
Paraje Calificado : même restriction
Cava de Paraje Calificado est également limité aux types Brut Nature, Extra Brut et Brut.
Cette restriction s’ajoute à ses exigences de provenance, de vignoble, de vin de base et d’élevage.
Reserva conserve une gamme de dosage plus large
La restriction spécifique du cahier porte sur Gran Reserva et Paraje Calificado.
Reserva peut donc être rencontré dans une gamme de dosage plus large, sous réserve du respect des règles générales de présentation.
30/36 mois ≠ dosage
30 mois définit le minimum d’élevage de Gran Reserva ; 36 mois celui du Paraje. Brut, Extra Brut ou Brut Nature décrivent la teneur en sucre.
Une même bouteille combine donc deux informations différentes : temps d’élevage + niveau de dosage.
Synthèse
Gran Reserva et Paraje = uniquement trio sec : Brut Nature / Extra Brut / Brut.
Ne confonds jamais cette restriction avec les minima de 30 et 36 mois.
À retenir
- Gran Reserva : Brut Nature, Extra Brut ou Brut seulement.
- Paraje : mêmes trois possibilités.
- Dosage et élevage sont deux axes distincts.
- Reserva n’est pas soumis à cette restriction spécifique.
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Cette même restriction s’applique-t-elle au Paraje Calificado ?
Oui.
Le minimum de 30 mois définit-il le dosage d’un Gran Reserva ?
Non.
Quelle affirmation est correcte ?
Dosage et durée d’élevage sont deux informations distinctes.
Quels dosages sont autorisés pour Gran Reserva ?
Brut Nature, Extra Brut et Brut.
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