🗺️ Carte du module Les 9 cépages du Cava : trio historique, variétés complémentaires, rosé & carte 2025
Garnacha, Trepat, Monastrell & Pinot Noir : les 4 rouges et le Cava Rosado
Comprendre leur rôle dans les vins de base rosés et éviter les raccourcis couleur-cépage.
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Objectif
Les quatre variétés rouges autorisées sont Garnacha Tinta, Trepat, Pinot Noir et Monastrell.
Elles jouent un rôle majeur dans l’univers du Cava Rosado, mais la couleur doit être comprise comme résultat d’une vinification et pas seulement comme propriété du cépage.
Garnacha Tinta : 1 951 ha / 5,2 %
Garnacha Tinta est la variété rouge la plus plantée du vignoble Cava en 2025 : 1 951 ha, soit 5,2 %.
Elle apparaît comme variété prédominante dans Requena, Alto Ebro et Valle del Cierzo.
Trepat : 1 158 ha / 3,1 %
Trepat représente 1 158 ha, soit 3,1 % des surfaces 2025. Il est particulièrement associé à la Conca de Barberà et constitue un repère fort de Serra de Prades.
La communication officielle le présente comme particulièrement adapté à l’élaboration de Cava Rosado.
Pinot Noir & Monastrell
Pinot Noir représente 864 ha, soit 2,3 % en 2025 ; Monastrell 87 ha, soit 0,2 %.
Monastrell fait partie des variétés historiquement utilisées pour le Cava rosé. Pinot Noir peut, selon la vinification, participer au rosé ou être pressé de façon à produire un vin blanc.
Rosé : couleur par contact avec les pellicules
La pulpe de nombreuses variétés rouges est claire. Pour obtenir un vin de base rosé, un contact contrôlé entre le moût et les pellicules permet d’extraire les pigments.
La couleur n’est donc pas simplement « contenue dans le jus » : elle dépend de la matière colorante des peaux et du protocole de vinification.
Synthèse
Récite les quatre rouges dans l’ordre des surfaces 2025 : Garnacha Tinta, Trepat, Pinot Noir, Monastrell.
Puis oublie l’ordre pour la réglementation : les quatre appartiennent à la liste des variétés rouges autorisées.
À retenir
- Garnacha Tinta : 5,2 % / 1 951 ha.
- Trepat : 3,1 % / 1 158 ha.
- Pinot Noir : 2,3 % / 864 ha.
- Monastrell : 0,2 % / 87 ha.
- Couleur rosée = extraction de pigments des pellicules.
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Quelle est la variété rouge la plus plantée du Cava en 2025 ?
Garnacha Tinta.
Quelle variété rouge est la moins plantée en 2025 ?
Monastrell.
Quelle variété rouge représente 2,3 % ?
Pinot Noir.
Combien d’hectares de Trepat sont recensés en 2025 ?
1 158 ha.
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