🗺️ Carte du module Les 9 cépages du Cava : trio historique, variétés complémentaires, rosé & carte 2025
Chardonnay & Subirat Parent : les deux autres blancs autorisés
Étudier les deux variétés blanches complémentaires et les replacer dans les zones du Cava.
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Objectif
Chardonnay et Subirat Parent complètent les cinq variétés blanches autorisées.
Ils occupent des surfaces bien plus faibles que le trio historique, mais leur statut réglementaire est exactement celui de variétés autorisées.
Chardonnay : 2 509 ha / 6,7 % en 2025
Le rapport économique 2025 recense 2 509 ha de Chardonnay, soit 6,7 % de la surface inscrite.
Le cépage apparaît aussi comme variété prédominante dans certaines zones déjà étudiées, notamment Requena, Alto Ebro et Pla de Ponent.
Subirat Parent : 245 ha / 0,7 %
Subirat Parent représente 245 ha en 2025, soit 0,7 % du vignoble inscrit.
Le cahier des charges l’associe à Malvasía. Dans la documentation d’Almendralejo, le synonyme Alarije apparaît comme repère local.
Petite surface ≠ moindre légitimité réglementaire
Subirat Parent est très minoritaire statistiquement, mais reste pleinement autorisé par le cahier des charges.
La surface plantée mesure une présence économique et viticole à un moment donné ; elle ne mesure pas le statut juridique d’un cépage.
Chardonnay international, Subirat Parent ibérique : même catégorie réglementaire
L’origine ou la notoriété internationale d’un cépage ne crée pas de hiérarchie juridique entre les variétés autorisées.
Le Cava peut donc associer patrimoine local et variétés internationales dans le même cadre réglementaire.
Synthèse & Atlas
Repère Chardonnay dans Requena, Alto Ebro et Pla de Ponent ; repère Subirat Parent à Almendralejo.
Ce sont des ancrages territoriaux utiles, pas des frontières exclusives de plantation.
À retenir
- Chardonnay : 2 509 ha / 6,7 % en 2025.
- Subirat Parent : 245 ha / 0,7 %.
- Subirat Parent = Malvasía dans le cahier.
- Alarije apparaît comme synonyme local dans la documentation d’Almendralejo.
- Surface faible ≠ statut réglementaire inférieur.
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Une faible surface rend-elle un cépage juridiquement moins autorisé ?
Non.
Quelle part représente Subirat Parent ?
0,7 %.
Quelle part représente Chardonnay en 2025 ?
6,7 %.
Quel synonyme réglementaire est associé à Subirat Parent ?
Malvasía.
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