Barletta DOC : Uva di Troia 70/90 %, Malvasia bianca 60/90 % & 150 q/ha

Barletta DOC occupe le nord de la Murgia Centrale et la vallée de l’Ofanto. Le cahier comprend tout le territoire de Barletta, San Ferdinando di Puglia et Trinitapoli, ainsi que des parties d’Andria et Trani. La documentation géographique consolidée rappelle également l’articulation historique avec le secteur de Margherita di Savoia dans la description du territoire. Les sols sont principalement calcaréo-argileux, de texture moyenne à assez meuble, suffisamment profonds et fertiles, avec une altitude allant du niveau de la mer à environ 250 mètres.

Le Rosso et le Rosato exigent Uva di Troia à au moins 70 %. Les autres cépages noirs non aromatiques autorisés en Capitanata et Murgia Centrale peuvent compléter jusqu’à 30 % ; Malbek ne peut représenter plus de 10 % du vignoble pour le Rosso. Le Bianco utilise Malvasia bianca à au moins 60 %, complétée jusqu’à 40 % par d’autres blancs autorisés. Lorsqu’un cépage apparaît directement dans le nom, la précision augmente fortement : Barletta Malvasia bianca exige ≥90 % et Barletta Uva di Troia ou Nero di Troia exige ≥90 %.

Le cahier permet notamment Bianco et Bianco Frizzante, Rosato et Rosato Frizzante, Rosso, Novello, Malvasia bianca et Malvasia bianca Frizzante, Uva/Nero di Troia, ainsi que les qualifications Riserva pour Rosso et Uva/Nero di Troia. Le rendement maximal est commun à toute l’appellation : 15 tonnes par hectare, soit 150 q/ha. Le rendement raisin-vin est de 70 %. Les minima naturels sont 10,5 % pour blancs et rosés, 11,5 % pour Rosso et Uva/Nero di Troia, et 12,5 % pour les vins destinés à la Riserva.

À la consommation, Bianco est à 10,5/4,5/16 ; Rosato à 11/4,5/20 ; Rosso à 12/4,5/22 ; Malvasia bianca à 11/4,5/16 ; Uva/Nero di Troia à 12/4,5/22. Le Novello est à 11,5 % avec sucre résiduel ≤10 g/l, acidité 4,5 et extrait 16. Ces chiffres montrent que le nom de cépage n’entraîne pas toujours un degré final plus élevé que le Rosso générique, mais il impose une composition beaucoup plus précise.

Le millésime est obligatoire sur les récipients de toutes les typologies sauf Frizzante. La mention vigna avec toponyme est possible pour le Rosso Barletta sous les conditions de traçabilité prévues. Les vins hors Riserva et hors vigna peuvent également utiliser des contenants alternatifs de type Bag-in-Box entre 2 et 5 litres. Pour l’examen, retiens l’escalier 70/90 en rouge et 60/90 en blanc, puis le couple 150 q/ha–70 % commun à toute la DOC.

Recompose la leçon avec six repères : aire, cépage, rendement vigne, rendement vin, élevage ou date de sortie, code final.

Ces quatre DOC sont très différentes : ne les regroupe pas artificiellement sous une seule logique de Murgia ou de vin doux.