Comprendre le vin par chemins de découverte.
Chaque collection a un objectif, un ordre conseillé et des étapes qui relient régions, cépages, appellations, vins, notions, arômes, accords, millésimes et leçons.
Bourgogne : l’essentiel
Construire une carte mentale solide de la Bourgogne avant d’entrer dans les détails des Climats et des crus.
Bourgogne : grands blancs
Comparer plusieurs expressions du Chardonnay bourguignon en reliant lieu, texture, élevage et maturité.
Bordeaux : rive gauche, rive droite
Comprendre la différence pédagogique entre rive gauche et rive droite à travers assemblages, cépages et styles.
12 grands cépages rouges
Construire des repères comparatifs sur les principaux cépages rouges du monde.
10 grands cépages blancs
Construire une grille de lecture des grands cépages blancs, de la tension à la richesse aromatique.
Comprendre les vins effervescents
Comprendre comment se construit un vin effervescent et ce que chaque étape change dans le style final.
La Loire en 10 repères
Traverser la Loire par ses cépages et styles majeurs sans se perdre dans la longueur du vignoble.
Rhône : du Nord au Sud
Comprendre l’opposition pédagogique entre Rhône septentrional et méridional.
Italie : premiers pas
Créer des repères simples dans trois grands pôles italiens avant d’élargir la carte.
Espagne : premiers pas
Créer des repères entre rouges d’élevage, blancs atlantiques et vins fortifiés espagnols.
Comprendre les vins doux et liquoreux
Comprendre les différentes voies permettant de produire un vin doux et l’importance de l’équilibre sucre-acidité.
Comprendre les élevages du vin
Comprendre comment lies, bois, oxygène, voile et contenants modifient texture et arômes.
10 notions pour mieux déguster
Acquérir les dix repères indispensables pour décrire un vin de façon structurée.
15 arômes pour construire sa mémoire
Construire une première bibliothèque olfactive utile en dégustation.
Reconnaître les principaux défauts du vin
Savoir repérer les défauts courants sans classer trop vite tout caractère inhabituel comme défectueux.
Accords mets-vins : les bases
Apprendre à raisonner sur la structure du plat avant de choisir un vin.
Lire un millésime sans regarder seulement la note
Apprendre à utiliser un guide de millésimes comme un outil de contexte, pas comme un classement absolu.
Tour du monde en 12 styles
Élargir ses repères au-delà de la France grâce à des styles très contrastés.