10 grands cépages blancs

Citron, pomme, fleurs blanches et fruits à noyau ; selon climat, maturité et élevage, noisette, beurre, grillé, fruits exotiques ou brioche peuvent apparaître.

Agrumes, groseille à maquereau, fleurs, buis, cassis et parfois notes végétales selon terroir et maturité. L’intensité aromatique est généralement forte dans la jeunesse.

Citron, pomme, fleurs, fruits blancs et notes pierreuses ; avec l’âge, le bouquet peut évoluer vers des nuances d’hydrocarbures. Le profil reste généralement très précis et porté par une acidité élevée.

Pomme, coing, agrumes, fleurs, cire et miel avec l’évolution. L’acidité naturellement élevée constitue le fil conducteur du cépage, du sec au liquoreux.

Abricot, pêche, violette, fleurs blanches et épices douces. L’expression peut devenir très ample, parfois presque huileuse, avec une aromatique intense lorsque la maturité est élevée.

Rose, litchi, fruits exotiques, épices et fruits mûrs. L’intensité aromatique est très élevée ; les vins peuvent devenir lourds ou moins fins lorsque le climat est trop chaud ou la maturité excessive.

Poire, fruits jaunes, fumé, miel, épices et parfois fruits secs. La couleur peut être soutenue et l’expression généralement plus ample et corsée que celle du Pinot Blanc.

Citron mûr, pomme, fleurs, cire, lanoline, miel et fruits confits avec le Botrytis ou l’évolution. Aromatique souvent plus discrète dans la jeunesse que le Sauvignon Blanc.

Citron, pamplemousse, pêche, abricot, fleurs blanches et parfois une impression saline. L’acidité est généralement élevée et le corps léger à moyen.

Agrumes, pomme, fleurs et épices dans les styles ouillés ; noix, curry, pomme mûre et fruits secs lorsqu’il est élevé sous voile. L’élevage compte autant que le cépage dans son expression aromatique.