Marché intérieur, DOP/IGP & valeur : ne pas confondre volume et positionnement

Le tableau de commercialisation 2025 montre des écarts considérables entre origines. Vinho Verde DOP dépasse 82 millions de litres dans le périmètre étudié, Douro DOP environ 54,6 millions, Alentejano IGP environ 64,2 millions et Lisboa IGP environ 45,5 millions. Alentejo DOP se situe autour de 27,1 millions. Ces volumes illustrent des poids commerciaux, mais ne permettent pas de comparer directement valeur ou rentabilité.

Certaines petites appellations apparaissent avec des volumes extrêmement faibles. Colares, Carcavelos ou plusieurs petites DOP de Lisboa et Algarve représentent seulement quelques milliers ou dizaines de milliers de litres dans le tableau. Leur faible volume n’implique pas absence d’intérêt : rareté, patrimoine, vieilles vignes ou positionnement haut de gamme peuvent donner une importance culturelle et économique disproportionnée par rapport aux litres.

À l’inverse, une grande IGP peut représenter beaucoup de volume tout en couvrant des styles et gammes de prix très différents. Alentejano IGP ou Lisboa IGP permettent une flexibilité importante aux producteurs. Le statut IGP ne signifie pas « entrée de gamme » et la DOP ne garantit pas une bouteille chère. L’origine réglementaire décrit surtout un cahier des charges et une provenance, pas un prix public ni une note de dégustation.

La certification ajoute une autre étape. Un volume produit comme apte à DOP ou IGP doit encore respecter les contrôles et procédures de l’entité certificatrice pour être commercialisé avec cette origine. Des lots peuvent être déclassés ou choisis pour une autre catégorie. Les statistiques de production apte, de volumes certifiés et de mise en marché répondent donc à des moments différents de la vie du vin.

Pour un professionnel, la notion de valeur doit être séparée du volume. Un million de litres vendu à deux euros par litre n’a pas le même poids économique qu’un million vendu à dix euros. Le prix moyen d’une catégorie peut toutefois masquer une forte dispersion entre entrée de gamme et cuvées haut de gamme. Il ne faut pas transformer une moyenne en prix attendu pour chaque bouteille.

Le positionnement dépend aussi de la distribution : grande distribution, restauration, cavistes, vente directe, œnotourisme ou export. Une appellation très visible à l’international peut représenter moins de volume domestique qu’une catégorie plus quotidienne. À l’inverse, une grande production locale peut rester relativement discrète à l’export. Marché intérieur et marchés internationaux doivent donc être analysés séparément avant d’être additionnés.

Le diagnostic économique le plus propre associe quatre questions : combien de litres ? à quel prix moyen ? dans quels canaux ? avec quel niveau de certification ou d’origine ? Ensuite seulement viennent marque, réputation et potentiel de croissance. Cette méthode empêche de confondre notoriété et poids commercial, ou petite production et manque de valeur. Au Portugal, les écarts entre Vinho Verde, Douro, Alentejo, Colares ou Carcavelos l’illustrent parfaitement.

Le volume ne mesure ni prestige ni rentabilité. DOP/IGP, certification, prix moyen, canaux de vente et rareté doivent être étudiés séparément avant d’évaluer une région.