Bianchello del Metauro DOC : Biancame ≥95 %, vallée du Metauro, Fano → Urbino & 0–650 m

Bianchello del Metauro DOC suit le bassin du fleuve Metauro dans la province de Pesaro-Urbino, depuis le secteur de Fano et l’Adriatique jusqu’aux collines pré-apennines proches d’Urbino et Fermignano. Le disciplinare historique actuellement lié par la Région Marche englobe dix-huit communes ou parties de communes et décrit une aire allant de 0 à 650 mètres d’altitude, dont environ 80 % sous 300 mètres.

Le cépage principal est Bianchello, nom local du Biancame. Le texte officiel exige au moins 95 % de Bianchello/Biancame et autorise au maximum 5 % de Malvasia bianca lunga. Cette règle 95/5 est le chiffre à retenir pour Ampeloria.

Une difficulté documentaire mérite d’être signalée : certaines pages promotionnelles récentes affichent 85 % Bianchello et 15 % Malvasia Toscana. Pourtant, le disciplinare officiel actuellement référencé par la Région Marche, la copie AIS du même texte et une synthèse Federdoc récente indiquent toujours 95 % Bianchello et 5 % maximum de Malvasia Toscana/bianca lunga.

Pour un cours réglementaire, il faut privilégier le cahier des charges plutôt qu’un encart marketing. Ampeloria retient donc 95/5 tant qu’aucun nouveau disciplinare officiel ne remplace ce texte.

Le territoire suit un axe ouest-est autour du Metauro. La partie vallive est influencée par la mer, tandis que l’intérieur devient progressivement plus continental. Les sols alternent matériaux argileux, gréseux, marneux, calcaro-marneux et dépôts alluviaux sableux-graveleux.

Le cahier cite une température moyenne annuelle proche de 14 °C et environ 800 mm de pluie. Cette transition du littoral vers l’intérieur explique pourquoi Bianchello peut être très léger et immédiat près de la côte ou plus structuré sur les collines.

Bianchello produit généralement des blancs pâles, frais et délicats. Pomme, fleurs blanches, agrumes doux, herbes et parfois ananas composent un profil peu démonstratif mais très digeste. Sa structure est plus légère que celle d’un grand Pecorino ou Verdicchio Riserva.

Cette délicatesse explique son succès avec cuisine maritime, coquillages, fritures et poissons. La version Superiore augmente toutefois la matière, tandis que le Passito explore un registre beaucoup plus concentré.

Les deux sont des cépages blancs marchigians mais ils ne doivent pas être confondus. Bianchello/Biancame donne généralement un vin plus simple, floral et léger ; Verdicchio possède souvent davantage d’acidité, d’extrait, d’amertume amandée et de potentiel de garde.

Le nord des Marches utilise ainsi Bianchello comme repère de vallée du Metauro, tandis que Jesi et Matelica construisent leur identité autour de Verdicchio. La géographie reste le meilleur moyen de les différencier.

Bianchello del Metauro = vallée du Metauro, Pesaro-Urbino, Adriatique vers pré-Apennins, 0–650 m et Biancame ≥95 %.

Repère sensoriel : blanc délicat, floral, fruité et frais, généralement moins structuré que Verdicchio.