Lacrima di Morro d’Alba DOC : six communes, 50–200 m, Adriatique proche & rouge de rose/violette

La DOC peut être appelée « Lacrima di Morro » ou « Lacrima di Morro d’Alba ». Son aire se trouve dans la province d’Ancona et comprend les territoires de Morro d’Alba, Monte San Vito, San Marcello, Belvedere Ostrense, Ostra et Senigallia, avec exclusion des fonds de vallée et des versants de Senigallia tournés directement vers la mer. C’est une petite zone de collines, très différente des grands espaces du Verdicchio.

Le cépage Lacrima est l’élément identitaire. Le nom évoque traditionnellement la tendance de la baie mûre à se fendre et à laisser apparaître une goutte de jus comme une « larme ». Ce récit est utile culturellement, mais le point essentiel pour la dégustation est ailleurs : Lacrima fait partie des rouges les plus intensément floraux des Marches.

Le lien au territoire indique que toute l’aire se situe à moins de 25 kilomètres de l’Adriatique. La mer limite les écarts thermiques diurnes et saisonniers. La plupart des vignobles se trouvent entre environ 50 et 200 mètres d’altitude, sur des collines peu élevées avec des pentes généralement de 2 à 25 %.

Les températures moyennes citées se situent autour de 4–6 °C en janvier et 23–24 °C en juillet, avec environ 700 à 800 mm de pluie annuelle. Cette douceur relative aide Lacrima à mûrir tout en conservant son expression aromatique.

Les matériaux géologiques sont principalement pelitico-calcarenitiques ou pelitico-argileux. Ce sont des formations sédimentaires assez facilement altérables et sensibles à l’érosion superficielle. Le paysage agricole associe vigne, olivier et cultures arables, dessin typique des collines marchigianes.

Le sol ne crée pas directement un parfum de violette. Il agit sur drainage, réserve hydrique et vigueur. La signature florale provient d’abord du cépage Lacrima et de sa composition aromatique, puis de la maturité et du travail en cave.

Lacrima produit généralement un rouge rubis intense, très expressif au nez. Rose, violette, géranium, petits fruits rouges et parfois épices douces forment un profil immédiatement reconnaissable. Le vin peut être souple et parfumé dans sa version jeune, plus structuré en Superiore, ou concentré et velouté en Passito.

Cette intensité florale constitue le meilleur repère à l’aveugle. Elle ne signifie pas que Lacrima soit un cépage aromatique au sens juridique utilisé pour certaines classifications réglementaires : le cahier parle simplement d’un cépage local à forte personnalité.

Le module abordera aussi Pergola Aleatico. Les deux peuvent être très parfumés, mais ce sont des cépages différents et des dénominations différentes. Lacrima est le cœur de Morro d’Alba, dans la province d’Ancona ; Aleatico domine la DOC Pergola, plus au nord-ouest, dans Pesaro-Urbino.

À l’aveugle, Lacrima oriente souvent vers rose/violette et fruit rouge frais, tandis qu’Aleatico peut montrer une dimension plus muscatée, épicée et sucrée selon le style. La géographie reste indispensable pour confirmer.

Lacrima di Morro d’Alba = six communes d’Ancona, collines basses à moins de 25 km de l’Adriatique et cépage Lacrima très floral.

À l’aveugle, commence par rose/violette + fruit rouge, puis vérifie la structure et le niveau de douceur.