Romagna Centesimino Oriolo DOC : ≥95 %, rose & fruits rouges — 110 q/ha, Passito, Riserva & Spumante Rosé

Le Centesimino d’Oriolo est l’une des évolutions les plus intéressantes du cadre Romagna DOC actuel. La sous-zone Oriolo, déjà connue pour Sangiovese et Bianco, protège désormais Romagna Centesimino Oriolo en version tranquille, Riserva, Passito et Spumante rosato ou rosé. Le vignoble doit contenir au moins 95 % de Centesimino ; jusqu’à 5 % d’autres cépages noirs aptes à l’Émilie-Romagne peuvent compléter. La Région signalait en 2025 que le Centesimino di Oriolo venait d’être intégré à Romagna DOC, et le disciplinare consolidé actuellement référencé l’inscrit explicitement dans l’annexe Oriolo. Cette reconnaissance juridique ne transforme pas Centesimino en DOC autonome : l’étiquette correcte reste Romagna DOC Centesimino Oriolo.

Le Centesimino tranquille, Riserva et Passito partagent un rendement maximal de 11 tonnes par hectare, soit 110 q/ha, avec un titre alcoolométrique naturel minimum de 11 % vol. Le Spumante rosato ou rosé possède un régime différent : 14 tonnes par hectare, soit 140 q/ha, et 10,5 % naturel. Les nouvelles plantations destinées à Centesimino Oriolo doivent atteindre au moins 2 700 ceps/ha. Autre règle forte de l’annexe : toute forme d’enrichissement est interdite pour les vins Oriolo, y compris Centesimino. La maturité doit donc provenir du raisin et du millésime, non d’une correction de richesse.

La transformation distingue nettement les styles. Centesimino et Centesimino Riserva sont limités à 70 % de rendement raisin-vin, soit 7 700 litres par hectare au rendement maximal. Le Passito tombe à 50 %, soit 5 500 litres par hectare. Le Spumante rosé est à 65 %, avec une production maximale de 9 100 litres par hectare lorsque le vignoble atteint 140 q/ha. Ces chiffres montrent que le Passito concentre fortement la matière alors que le mousseux accepte davantage de raisins mais conserve une extraction plus limitée.

Le Centesimino Oriolo tranquille doit être rouge grenat, avec des notes caractéristiques de rose et de fruits de bois, puis une bouche veloutée et de bon corps. Il atteint au moins 12 % vol total, avec sucres résiduels maximum 4 g/l, acidité 4,5 g/l et extrait 23 g/l. La Riserva devient plus intense : rose, fruit mûr et épices, 13 % vol, acidité 4 g/l et extrait 26 g/l. C’est un rouge plus parfumé que beaucoup de Sangiovese, et la rose constitue un indice sensoriel particulièrement utile à l’aveugle.

Le Passito est rouge grenat très profond, avec rose, confiture, raisin séché et épices. Il doit contenir au moins 50 g/l de sucres résiduels et atteindre au moins 11,5 % vol effectif, avec acidité 4,5 et extrait 26. Le Spumante rosé joue l’opposé : mousse fine et persistante, couleur rosée, floralité marquée, fraîcheur et style allant de Brut à demi-sec, pour au moins 11 % vol total. La même variété peut donc produire un rouge sec de lieu, un vin de garde, un doux concentré et un mousseux rosé.

Centesimino Oriolo = ≥95 %. Tranquille/Riserva/Passito : 110 q/ha et 11 % naturel ; Spumante rosé : 140 q/ha et 10,5 %. Rendements vin : 70 % tranquille/Riserva, 50 % Passito, 65 % spumante.

Sorties : tranquille après le 1er avril N+1 ; Riserva après le 1er décembre N+2. Aucun enrichissement dans le cadre Oriolo.