Romagna Sangiovese DOC : ≥85 %, cerise, violette, tannin & une identité différente de la Toscane

Romagna Sangiovese DOC est le grand rouge transversal de la Romagne. Le cahier des charges général exige au moins 85 % de Sangiovese ; jusqu’à 15 % d’autres cépages noirs aptes à la culture en Émilie-Romagne peuvent compléter. Cette règle laisse une marge d’assemblage plus large que les sous-zones, qui montent à 95 % de Sangiovese. Le cépage exprime ici une autre géographie que celle de la Toscane : collines de Faenza, Forlì, Cesena, Imola et Rimini, alternance d’argiles, marnes, calcaires, sables et grès, influence apennine et proximité de l’Adriatique selon les secteurs. La DOC protège donc une famille de styles, pas une imitation du Chianti ou de Brunello.

Le profil réglementaire du Sangiovese de base évoque une robe rubis parfois violacée, un nez vineux et délicat rappelant parfois la violette, puis une bouche harmonieuse, légèrement tannique, avec une finale agréablement amère. Dans la pratique, cerise rouge, griotte, prune, violette, herbes, épices et parfois terre ou tabac peuvent apparaître. L’acidité naturelle du cépage maintient la fraîcheur, tandis que les tannins varient beaucoup selon le sol, la maturité et l’extraction. Les zones argileuses peuvent donner davantage de volume et de chair ; les secteurs gréseux ou plus élevés peuvent apporter davantage de tension et de finesse.

Romagna DOC Sangiovese couvre des communes des provinces de Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena et Rimini. Elle ne s’étend pas à toute l’Émilie-Romagne occidentale : Piacenza, Parma, Reggio Emilia et Modena appartiennent à d’autres architectures viticoles. C’est une distinction essentielle. Un Sangiovese de Romagne vient de la partie orientale de la région, tandis que l’Émilie reste surtout associée à Lambrusco, Gutturnio, Ortrugo et Pignoletto. La DOC relie donc un cépage à une identité géographique bien définie.

Le cahier général considère comme adaptés les terrains collinaires, de piémont et certains sols sableux-argileux de plaine suffisamment secs, tout en excluant les terrains alluviaux à très forte teneur en eau et les zones de bonification récente. Cette règle montre que la qualité recherchée dépend de la maîtrise de l’eau et de la vigueur. Le Sangiovese peut mûrir en secteurs plus bas, mais les coteaux permettent souvent une meilleure ventilation, un drainage supérieur et une maturation phénolique plus régulière. Les sous-zones feront ensuite de cette diversité un véritable outil de lecture du terroir.

Comparer avec la Toscane aide à comprendre le cépage mais ne doit pas devenir une hiérarchie. Chianti Classico, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano obéissent à leurs propres terroirs et règlements. En Romagne, le Sangiovese peut montrer davantage de fruit mûr, de chaleur ou de salinité dans certains secteurs, et davantage de tension ou de finesse dans les zones hautes comme Modigliana. La bonne méthode consiste à comparer structure, acidité, tannin et style d’élevage, puis à replacer chaque vin dans son origine juridique.

Romagna Sangiovese DOC = ≥85 % Sangiovese, cépage à cerise-violette, acidité et tannin. L’aire s’étend dans la Romagne orientale, de Bologna à Rimini selon la délimitation, et non dans toute l’Émilie-Romagne.

Le cœur du module sera de passer du niveau régional général à 16 sous-zones beaucoup plus précises.