Garnatxa/Lledoner & Carinyena : trois couleurs, une identité forte

L'Empordà se distingue par la présence historique des familles Garnatxa et Carinyena dans plusieurs couleurs. L'INCAVI 2026 met au premier plan Carinyena et Garnatxa Negra — appelée localement Lledoner Negre — pour les rouges. Parmi les blancs dominants, il cite Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja, Carinyena Blanca et Macabeu. La page actuelle classe également Moscatell d'Alexandria parmi les blancs recommandés. Cette diversité est importante car elle distingue Empordà d'un système où chaque famille de cépage serait associée à une seule couleur.

Le cahier de référence distingue Samsó/Carinyena et Garnatxa Negra comme variétés rouges recommandées. L'INCAVI présente la Carinyena comme base historique de la viticulture empordanaise aux côtés du Lledoner Negre. Les rouges autorisés comprennent Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Monastrell, Ull de Llebre, Syrah et Garnatxa Peluda. La présence de cépages internationaux ne supprime pas le rôle structurant des deux variétés traditionnelles.

La présentation institutionnelle 2026 cite comme blancs dominants Garnatxa Blanca et Roja, Carinyena Blanca et Macabeu. Elle classe Garnatxa Blanca/Lledoner Blanc, Garnatxa Roja/Lledoner Roig, Carinyena Blanca, Macabeu et Moscatell d'Alexandria parmi les recommandés. Les autres blancs autorisés comprennent Chardonnay, Gewürztraminer, Malvasia, Moscatell de Gra Petit, Picapoll Blanc, Sauvignon Blanc et Xarel·lo. Carinyena Blanca constitue notamment un marqueur patrimonial intéressant de la région.

Le vocabulaire catalan peut donner l'impression de nouveaux cépages. Lledoner Negre est un nom local de Garnatxa Negra ; Lledoner Blanc et Lledoner Roig sont utilisés pour les formes blanche et rouge/grise de Garnatxa. Samsó est un nom catalan employé pour Carinyena dans plusieurs textes. Le professionnel doit toutefois toujours vérifier la nomenclature du cahier concerné, car les synonymes peuvent être employés différemment selon les DOP. L'objectif est de reconnaître les familles sans inventer une identité différente à chaque nom.

Avec deux zones séparées, plusieurs familles de sols et une liste variétale large, l'Empordà produit blancs, rosés, rouges, mousseux et doux. Une Garnatxa Negra de coteau exposé, une Carinyena ancienne de sable ou une Garnatxa Blanca littorale ne donnent pas automatiquement le même niveau de maturité ou de structure. Les cépages sont des axes d'identité, pas des recettes de dégustation. Le cours cherchera donc à distinguer potentiel variétal, site et choix de cave.

Rouges : Carinyena + Garnatxa Negra. Blancs actuels très identitaires : Garnatxa Blanca/Roja, Carinyena Blanca, Macabeu et Moscatell d'Alexandria.

Apprends les synonymes Lledoner et Samsó, mais rattache toujours leur usage au cahier de la DOP.