Garnatxa Blanca : 33 % du monde selon l'INCAVI & signe 100 %

Terra Alta est aujourd'hui le territoire catalan le plus fortement associé à Garnatxa Blanca. L'INCAVI affirme qu'environ 33 % de la Garnatxa Blanca mondiale y est cultivée, représentant 75 % de la production espagnole et 90 % de la Garnatxa Blanca de Catalogne. Ces valeurs sont des données institutionnelles actuelles et doivent être citées comme telles, pas comme constantes éternelles. La DO possède en outre un signe de contrôle spécifique pour les vins 100 % Garnatxa Blanca. Cette leçon situe ce cépage au sein de l'ensemble variétal et distingue un monovariétal garanti de la simple présence de Garnatxa Blanca dans un assemblage.

Les chiffres 33/75/90 forment un excellent moyen mnémotechnique : environ 33 % de la Garnatxa Blanca mondiale, 75 % de la production espagnole et 90 % de la catalane selon la page INCAVI mise à jour en mars 2026. Ils montrent une concentration exceptionnelle de la variété. Ils ne décrivent toutefois ni un rendement ni une règle de composition de tous les blancs de Terra Alta. Un blanc DO peut être assemblé avec d'autres variétés autorisées ; le signe spécifique 100 % concerne les vins exclusivement issus de Garnatxa Blanca.

Le cahier général classe Garnatxa Blanca, Macabeu et Parellada comme variétés blanches recommandées ou traditionnelles. La présentation INCAVI actuelle met plus particulièrement en avant Garnatxa Blanca et Macabeu, mais le cahier réglementaire inclut bien Parellada dans les recommandées. Les autres blancs autorisés comprennent Chardonnay, Chenin Blanc, Moscatel d'Alexandria, Moscatel de Gra Petit, Pedro Ximénez, Sauvignon Blanc et Viognier. Il faut donc distinguer la communication institutionnelle simplifiée de la liste juridique complète.

Les rouges recommandés sont Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda et Samsó, synonyme de Carinyena/Mazuelo/Carignan selon les textes. Les autres autorisés comprennent Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Tintorera, Morenillo, Merlot, Syrah et Ull de Llebre. Le Conseil indique que Garnatxa Blanca, Garnatxa Negra et Garnatxa Peluda sont les variétés prédominantes ; avec Macabeu, Parellada et Samsó, elles représentent environ trois quarts de la surface cultivée. L'identité de Terra Alta repose donc sur toute une famille de Garnatxes, pas uniquement la blanche.

Le signe Terra Alta Garnatxa Blanca 100 % garantit l'utilisation exclusive de Garnatxa Blanca dans le vin concerné. Il ne permet pas à lui seul de déduire l'âge des vignes, le type de sol, l'usage de bois, la durée d'élevage ou le niveau de sucre. Un monovariétal jeune en cuve et un grand blanc élevé longuement peuvent tous deux être 100 % Garnatxa Blanca. En service ou en dégustation, la mention variétale est donc un point de départ, jamais une description complète du style.

Garnatxa Blanca est la grande signature : 33/75/90 selon l'INCAVI actuel et signe spécifique 100 %.

Blancs recommandés : Garnatxa Blanca, Macabeu, Parellada. Rouges recommandés : Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda, Samsó.