Sumoll, Ull de Llebre, Samsó & révolution bio : Penedès depuis 2025

Le Penedès est souvent présenté comme un vignoble blanc, mais les rouges représentent environ 35 % des bouteilles selon l'INCAVI. Les variétés rouges dominantes traditionnelles citées actuellement sont Ull de Llebre, Carinyena/Samsó et Sumoll. Le cahier autorise également Garnatxa Negra, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Moneu et Belat. Depuis la vendange 2025, une transformation majeure s'ajoute à cette diversité : tous les raisins destinés aux vins protégés par la DO doivent être certifiés écologiques. Penedès communique désormais comme la première DO vitivinicole 100 % écologique.

Le cahier courant est explicite : les raisins de la vendange 2025 et des campagnes suivantes doivent être certifiés écologiques. Le site officiel confirme qu'à partir du millésime 2025 tous les vins DO Penedès sont écologiques. Il ne s'agit donc plus d'une simple tendance de producteurs individuels. Cette transition était inscrite dans le plan stratégique 2021–2030 et est devenue une condition collective de la dénomination. Pour l'examen, la date-clé est 2025.

Sumoll est l'un des grands cépages historiques catalans remis en avant dans le Penedès. Il peut donner des rouges ou rosés très différents selon maturité et vinification. Sa présence dans la liste des variétés dominantes traditionnelles aide à reconstruire une identité rouge moins dépendante des Cabernet, Merlot et Syrah introduits ou développés au XXe siècle. Comme toujours, patrimoine ne signifie pas automatiquement qualité supérieure : il signifie importance historique et potentiel distinctif à étudier.

Ull de Llebre est le nom catalan du Tempranillo. Samsó est utilisé en Catalogne pour la Carinyena, même si l'usage des synonymes peut varier selon les contextes. Les deux figurent parmi les repères rouges traditionnels de la DO. Pour un étudiant francophone, l'enjeu est surtout lexical : reconnaître ces noms sur une fiche technique ou une étiquette empêche de croire à des cépages totalement différents. Le contexte réglementaire reste toujours prioritaire pour confirmer l'identité exacte.

Le cahier actuel inclut Moneu et Belat dans la liste des rouges autorisés. Comme Forcada et Marina Rión chez les blancs, ces variétés témoignent d'un travail de récupération et de réintroduction de matériel local. Elles représentent encore des volumes marginaux par rapport aux grands cépages, mais elles possèdent un intérêt agronomique potentiel dans un contexte de changement climatique et de recherche de diversité. Le cours ne doit pas leur attribuer un style universel avant d'avoir étudié les vins réels.

Penedès rouge : Ull de Llebre, Samsó/Carinyena et Sumoll forment des repères traditionnels, avec de nombreuses autres variétés autorisées.

Depuis 2025, l'écologie n'est plus seulement une orientation : les raisins DO doivent être certifiés bio.