10 subzones : du littoral du Garraf aux hauteurs d'Ancosa

La DO Penedès ne doit plus être apprise comme un seul grand vignoble autour de Vilafranca. L'INCAVI la présente aujourd'hui comme une aire d'environ 2 500 hectares répartie sur 61 communes de l'Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf, Baix Llobregat, Anoia et Alt Camp. Le territoire s'étire entre Barcelona et Tarragona, depuis la Méditerranée jusqu'aux reliefs intérieurs dépassant 800 mètres. Il est divisé en dix subzones selon les sols et les climats : Alts d'Ancosa, Costers del Montmell, Conca del Foix, Turons de Vilafranca, Costers del Lavernó, Costers de l'Anoia, Valls del Bitlles-Anoia, Muntanyes d'Ordal, Massís del Garraf et Marina del Garraf. L'objectif est de construire une carte mentale allant de la mer vers les secteurs intérieurs et élevés.

La liste officielle actuelle mérite d'être apprise dans son vocabulaire catalan. Alts d'Ancosa correspond au grand repère intérieur et élevé. Costers del Montmell marque le sud-ouest. Conca del Foix s'organise autour du bassin du Foix. Turons de Vilafranca rappelle le cœur historique autour de Vilafranca del Penedès. Costers del Lavernó, Costers de l'Anoia et Valls del Bitlles-Anoia occupent différents secteurs centraux et nord. Muntanyes d'Ordal forme un relief proche de Barcelona. Massís del Garraf et Marina del Garraf ouvrent enfin le système vers le massif calcaire et le littoral méditerranéen. Ces repères seront approfondis plus tard par la carte interactive Ampeloria ; pour l'instant, le but est d'empêcher l'ancienne vision en trois grandes zones de remplacer le découpage actuel en dix subzones.

De nombreux ouvrages anciens simplifient Penedès en Penedès Superior, Central et Baix Penedès. Cette grille peut encore aider à comprendre les grands gradients historiques, mais elle ne correspond pas à la présentation actuelle en dix subzones. Pour un cours mis à jour, il faut utiliser la carte contemporaine et dater toute ancienne nomenclature. Le changement est important pédagogiquement : dix unités permettent de mieux relier altitude, proximité maritime, type de sol et maturité. Ampeloria utilisera donc systématiquement les dix noms actuels lorsqu'une question porte sur les unités géographiques du Penedès.

L'aire de production couvre 61 communes réparties sur six comarques. Ce nombre montre que la DO dépasse largement l'Alt Penedès administratif. Le vignoble touche le Baix Penedès, le Garraf, le Baix Llobregat, l'Anoia et l'Alt Camp. Le professionnel doit donc distinguer la comarca du Penedès au sens courant et l'aire réglementaire de la DOP. Une bouteille DO Penedès peut provenir d'un site très proche de la mer comme d'une parcelle nettement plus intérieure et élevée.

Les dix subzones décrivent des unités géographiques différenciées par les sols et le climat. Elles ne constituent pas une hiérarchie où Alts d'Ancosa serait automatiquement supérieur à Turons de Vilafranca ou Marina del Garraf. Une provenance plus précise apporte de l'information sur le lieu ; elle ne garantit pas le niveau sensoriel d'une bouteille. L'âge des vignes, le rendement, le cépage, le millésime et la vinification restent déterminants. Cette règle est la même que pour Priorat : provenance et qualité commerciale ne doivent jamais être confondues.

Penedès actuel = environ 2 500 ha, 61 communes et dix subzones, du littoral jusqu'à plus de 800 m.

Utilise les dix unités actuelles pour apprendre la région ; les anciennes divisions en trois zones ne doivent pas remplacer le cadre contemporain.