Garnacha 106 ha & exception pré-1982 : Bobal, Monastrell, Chasselas, Tintorera…

Garnacha Tinta est la cinquième grande variété autorisée dans les rouges de Ribera. Sa surface officielle reste petite : 106 hectares en 2025. Le Consejo la décrit comme très bien adaptée, productive et de maturité très tardive, avec des vins généralement plus aromatiques et moins colorés que le Tinto Fino. Dans une zone à saison végétative courte, ce caractère tardif explique qu’elle ne soit pas devenue dominante. Elle peut néanmoins apporter une autre lecture du fruit et de la texture lorsqu’elle est récoltée à bonne maturité.

Le sujet devient plus fascinant dans les vieilles parcelles. Le pliego actuel prévoit une exception pour des vignobles plantés avant le 21 juillet 1982, date de création réglementaire de la DOP. Si les variétés autorisées y prédominent, des ceps historiques intercalés peuvent également être utilisés dans les vins protégés. Cette règle reconnaît juridiquement la réalité des anciennes plantations mixtes, où les familles ne plantaient pas toujours des parcelles parfaitement monovariétales.

Le cahier cite précisément six noms dans cette exception : Alarije, aussi appelée Pirulés ; Pirulé, aussi appelée Jaén ; Valenciana, identifiée comme Bobal ; Garnacha Tintorera ; Chasselas Doré ; et Monastrell. Ces variétés ne deviennent pas pour autant des cépages autorisés pour les nouvelles plantations de Ribera. Leur utilisation découle d’un régime patrimonial réservé aux vieilles parcelles antérieures à la création de la DOP, dans lesquelles elles apparaissent intercalées au milieu des variétés principales.

Cette distinction est importante pour comprendre certaines cuvées de viñas viejas ou de field blend. Un producteur peut vendanger ensemble une très vieille parcelle contenant Tinto Fino, Albillo Mayor et quelques ceps historiques d’autres variétés. Le résultat peut refléter la composition réelle du vignoble plutôt qu’un assemblage calculé après fermentation. Mais toutes les vieilles parcelles ne sont pas complantées et toutes les variétés anciennes ne sont pas automatiquement admises : l’exception est définie par le texte.

Pour l’examen, sépare donc deux listes. Liste normale : Tempranillo/Tinto Fino/Tinta del País, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Malbec, Merlot, Albillo Mayor. Liste patrimoniale pré-21/07/1982 : Alarije/Pirulés, Pirulé/Jaén, Valenciana/Bobal, Garnacha Tintorera, Chasselas Doré et Monastrell intercalées. Le piège serait de présenter Bobal ou Monastrell comme de nouvelles variétés ordinaires de la DOP. Leur présence raconte surtout l’histoire des vignobles antérieurs à la normalisation variétale moderne. Dans ces parcelles, le matériel végétal a parfois été conservé parce qu’il était adapté au lieu ou simplement parce qu’il appartenait au patrimoine familial. Cette exception réglementaire protège donc une réalité historique sans ouvrir la porte à de nouvelles plantations libres de ces variétés.

Pour chaque type de vin, commence par le seuil de composition puis seulement par les rendements et le style de cave.

Le pliego en vigueur depuis le 31 juillet 2023 prime sur les anciennes fiches qui mentionnent encore la règle des 95 % de cépages rouges.