Rosso Piceno / Piceno DOC : du Metauro au Tronto, dix fleuves, 100–1000 m & exclusion du Rosso Cònero

Rosso Piceno ou Piceno DOC couvre une très large partie du territoire viticole des Marches. Le cahier consolidé 2024 situe son aire entre le fleuve Metauro au nord et le Tronto au sud, avec l’Adriatique à l’est et les reliefs apennins à l’ouest. Une particularité juridique essentielle est l’exclusion, à l’intérieur de cette vaste zone, du territoire relevant de Rosso Cònero DOC. Autrement dit, Piceno n’absorbe pas le Cònero : les deux dénominations coexistent avec des cartes distinctes.

Le territoire est traversé par une dizaine de fleuves qui descendent rapidement des Apennins vers l’Adriatique. Cette géographie découpe les collines en une succession de vallées et de dorsales. Le cahier décrit une altitude de référence souvent comprise entre 300 et 600 mètres, mais précise que les situations réelles peuvent aller approximativement de 100 à 1000 mètres. Cela explique la grande diversité de styles possible sous une seule DOC.

Le paysage de Rosso Piceno est dominé par la moyenne et la haute colline. Les pentes moyennes autour de 25 % traduisent un relief suffisamment marqué pour créer de fortes différences d’exposition et de microclimat. Les formations géologiques comprennent calcaires, marnes, marnes calcaires, conglomérats, grès et terrasses pléistocènes.

Cette diversité donne au producteur une grande marge de style. Un vin provenant d’un secteur plus maritime peut présenter davantage de rondeur et une maturation plus précoce ; un vignoble intérieur ou plus haut peut conserver davantage d’acidité et de tannin. Le nom Piceno ne correspond donc pas à un unique terroir homogène.

Le cahier insiste sur la succession des cours d’eau qui relient montagne et mer. Cette organisation hydrologique structure toute la viticulture régionale : les vallées servent de couloirs climatiques, les brises circulent entre relief et littoral, et les versants changent rapidement d’orientation.

Pour un étudiant, la meilleure façon de mémoriser l’aire consiste à visualiser une longue bande de collines rouges marchigianes du nord au sud, interrompue juridiquement par certaines appellations plus précises comme Cònero et complétée au sud par le cœur du Superiore autour d’Offida, Ripatransone et Grottammare.

Le style général de Piceno vient du mariage entre Montepulciano et Sangiovese. Montepulciano apporte couleur, prune, cerise noire, violette, matière et tannin. Sangiovese apporte davantage de cerise rouge, d’acidité, de sécheresse tannique et parfois des notes herbacées ou terreuses. Le résultat est généralement plus équilibré qu’un Montepulciano très massif ou qu’un Sangiovese très maigre.

Le large éventail géographique explique toutefois qu’un Piceno de côte et un Piceno d’altitude puissent sembler très différents à l’aveugle. La structure de l’assemblage reste alors un meilleur indice que la simple maturité du fruit.

Cònero repose sur Montepulciano à au moins 85 % dans une petite aire côtière autour d’Ancona. Piceno est beaucoup plus vaste et impose au contraire un assemblage avec Montepulciano entre 35 et 85 % et Sangiovese entre 15 et 50 % pour les versions générales. Juridiquement comme sensoriellement, les deux systèmes sont donc différents.

Un vin très sombre et dominé par Montepulciano peut être compatible avec les deux, mais l’étiquette et la composition déterminent la réponse exacte. La géographie du Cònero est resserrée ; celle de Piceno est régionale et transversale.

Rosso Piceno/Piceno = immense DOC rouge marchigiane, du Metauro au Tronto, majoritairement collinaire, très variable en altitude et en exposition.

Le territoire Cònero est exclu. Le style repose surtout sur le dialogue Montepulciano–Sangiovese.