Merano & Colli di Bolzano : Schiava ≥85 %, 125/130 q/ha & deux interprétations

Merano/Meraner et Colli di Bolzano/Bozner Leiten complètent avec Santa Maddalena le trio historique des sous-zones fortement liées à Schiava. Le disciplinare exige pour ces familles des vignobles contenant au moins 85 % de Schiave, avec jusqu’à 15 % d’autres cépages rouges adaptés à la province. Merano couvre une vaste zone autour de la ville thermale, Lana et du Burgraviato ; Colli di Bolzano englobe des coteaux autour de Bolzano, Laives, Renon, San Genesio et secteurs voisins, tout en excluant l’aire spécifique de Santa Maddalena.

Merano est limitée à 12,5 tonnes de raisins par hectare, soit 125 q/ha, avec 10 % vol naturel minimum. Son vin fini doit atteindre au moins 11 % vol total, 4 g/l d’acidité et 18 g/l d’extrait non réducteur. Le cahier le décrit rubis clair à moyen, légèrement parfumé, sec, harmonieux et sapide. Par rapport à Santa Maddalena, le minimum d’extrait est plus bas et la maturité naturelle de base moins élevée, ce qui correspond à un style traditionnel souvent plus léger et délicat.

Le tableau 2024 prévoit aussi Merano avec UGA : le rendement descend à 10,5 tonnes, soit 105 q/ha, et le minimum naturel monte à 10,5 % vol. Des UGA autour de Merano comme Küchelberg sont associées à Schiava, tandis que d’autres lieux de la zone autorisent davantage de cépages. L’UGA n’efface pas le nom Merano : elle ajoute une précision géographique à l’intérieur de la grande sous-zone historique.

Colli di Bolzano est légèrement plus généreux en rendement : 13 tonnes par hectare, soit 130 q/ha, avec 10 % vol naturel minimum. Le vin fini doit atteindre 11 % vol total, 4 g/l d’acidité et 20 g/l d’extrait. Le profil réglementaire est rubis clair à moyen, parfumé, sec, plein, doux et harmonieux. Le climat autour de Bolzano peut être très chaud en été, mais les coteaux et expositions produisent des variations importantes.

Merano et Colli di Bolzano partagent la même base ampelographique mais diffèrent légèrement. Merano : 125 q/ha, 10 % naturel, 11 % final, extrait 18. Colli di Bolzano : 130 q/ha, 10 % naturel, 11 % final, extrait 20. Ces chiffres ne suffisent pas à prédire le goût précis. Ils montrent que le disciplinare reconnaît des identités distinctes sous le même cépage dominant.

Merano = 125/10/11, extrait 18. Colli di Bolzano = 130/10/11, extrait 20. Les deux : Schiava ≥85 %. Merano avec UGA descend à 105 q/ha et 10,5 % naturel. À l’aveugle, ne prétends pas distinguer automatiquement les deux : producteur, exposition et rendement réel pèsent énormément.