Mazon, Gries, Eppan-Berg, Terlano & Merano : lire la nouvelle carte des lieux

Il n’est ni utile ni réaliste de mémoriser immédiatement les 86 UGA. Il vaut mieux commencer par quelques repères capables d’expliquer la logique. Dans la Bassa Atesina, Mazon à Egna et Glen à Montagna sont réservées au Pinot Nero selon la carte officielle. À Bolzano, Gries-Moritzing est associé exclusivement au Lagrein, tandis que Gries peut accueillir Lagrein, Merlot et Cabernet. Autour d’Appiano, Eppan-Berg autorise cinq variétés : Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon et Pinot Nero. Ces exemples montrent que chaque lieu a reçu une sélection construite sur son climat et son histoire.

Mazon et Glen constituent deux repères majeurs du Pinot Nero haut-adigeois. Ils se trouvent dans le secteur de Montagna/Egna, où exposition, altitude et circulation d’air créent des conditions plus fraîches que les fonds de vallée très chauds. La carte UGA ne donne à Mazon que Pinot Nero, et Glen également Pinot Nero. Cette exclusivité est un signal fort : la zonation considère la vocation du lieu suffisamment nette pour ne pas autoriser plusieurs cépages sous son nom.

À l’inverse, le bassin de Bolzano est parmi les zones les plus chaudes de la province et convient très bien au Lagrein. L’UGA Gries-Moritzing est associée exclusivement à Lagrein. La voisine Gries autorise Lagrein, Merlot et Cabernet. Le contraste avec Mazon illustre immédiatement la logique climatique : le système n’impose pas un même cépage emblématique à toute la province, il reconnaît des vocations différentes sur quelques dizaines de kilomètres.

Eppan-Berg, sur les coteaux d’Appiano, représente un modèle plus polyvalent. Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon et Pinot Nero figurent dans la liste officielle. Le lieu peut donc accueillir plusieurs blancs et un rouge de climat relativement frais. Cela ne signifie pas qu’ils auront tous le même goût : orientation, altitude précise, exposition et choix de cave restent importants. L’UGA garantit surtout une zone homogénéisée à l’échelle du système et une sélection variétale jugée adaptée.

Autour de Terlano, les UGA Kreuth et Vorberg autorisent Pinot Bianco, Chardonnay et Sauvignon, tandis que Klaus est réservée au Sauvignon selon la carte publiée. À Merano, Küchelberg est associée à Schiava, alors que Labers et Freiberg associent Pinot Bianco, Sauvignon et Pinot Nero. Ces exemples sont pédagogiquement précieux car ils montrent que les sous-zones historiques restent larges : les UGA viennent découper à l’intérieur ou autour d’elles des unités plus précises ayant chacune leur palette de cépages.

Quatre repères suffisent : Mazon/Glen = Pinot Nero ; Gries-Moritzing = Lagrein ; Eppan-Berg = cinq variétés ; Terlano/Merano = ancien système de sous-zone recoupé par de nouvelles UGA.

Ne cherche pas encore à réciter les 86 noms. Comprendre la logique rendra les futurs modules Pinot Nero, Lagrein, Gewürztraminer et blancs beaucoup plus faciles.