86 UGA depuis 2024 : raisins 100 % du lieu, jusqu’à 5 cépages & rendement –25 %

La modification ordinaire approuvée par décret ministériel du 8 octobre 2024 a officiellement reconnu 86 Unità Geografiche Aggiuntive à l’intérieur de la DOC Alto Adige. Les premiers vins concernés sont issus de la vendange 2024. Le concept est né d’un travail de zonation fondé sur sol, climat, altitude et histoire afin de délimiter des lieux relativement homogènes. Une UGA n’est pas une nouvelle DOC : seul un vin déjà conforme à Alto Adige DOC peut ajouter le nom de l’unité. La réforme cherche à rendre la provenance plus lisible et à sélectionner les cépages considérés comme les mieux adaptés à chaque lieu.

Pour afficher le nom d’une UGA, les raisins doivent provenir entièrement de cette unité géographique précise. Il ne suffit donc pas qu’une majorité du vin vienne du lieu ou que le domaine y possède une parcelle. Le vin doit aussi respecter les exigences de cépage et de qualité prévues pour cette UGA. Cette règle de provenance intégrale est plus stricte que de nombreuses simples mentions de commune ou de marque. Elle permet au consommateur de relier réellement l’étiquette à un lieu cartographié.

Chaque UGA possède une liste réduite de variétés adaptées, allant d’un seul cépage jusqu’à cinq au maximum. Par exemple, Mazon à Egna est associé exclusivement au Pinot Nero dans la carte officielle, Gries-Moritzing à Bolzano au Lagrein, tandis qu’Eppan-Berg à Appiano autorise Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon et Pinot Nero. Le but n’est donc pas de permettre toute la diversité provinciale dans chaque lieu, mais de faire coïncider appellation géographique et vocation variétale.

Le Consorzio souligne une exigence qualitative supplémentaire : les vins UGA doivent respecter une réduction de rendement de 25 % par rapport au maximum autorisé pour le vin Alto Adige DOC correspondant. Cette baisse réglementaire ne garantit pas automatiquement un meilleur vin, mais elle limite la production et augmente la sélectivité par rapport au niveau provincial. Pour étudier une UGA, il faut donc connaître d’abord le rendement normal de la typologie ou du cépage, puis appliquer le cadre spécifique de l’unité.

Les vins UGA sont identifiés par un pictogramme spécifique représentant une grappe stylisée à l’intérieur d’un symbole de géolocalisation. Le Consorzio indique que ce symbole doit apparaître sur l’étiquette à côté de l’indication du lieu. L’objectif est de rendre le nouveau niveau immédiatement reconnaissable. Une bouteille portant simplement un nom fantaisie identique à un lieu ne suffit donc pas : la revendication UGA doit respecter provenance intégrale, variétés autorisées, rendement réduit et présentation réglementaire.

Code UGA : 86 unités / première vendange 2024 / raisins 100 % du lieu / maximum 5 cépages adaptés / rendement –25 % / pictogramme spécifique. Ces six éléments suffisent à expliquer la réforme à un client.

Une UGA augmente la précision de l’origine ; elle ne constitue pas une note de dégustation ou une garantie absolue de supériorité.