Valtènesi rouge & Riserva : sortie le 1er septembre, 2 ans & 10 unités géographiques

Valtènesi rouge utilise la même architecture variétale de base que le Chiaretto : Groppello minimum 30 %, Marzemino, Barbera et Sangiovese dans leurs limites, complétés éventuellement par d’autres rouges. Le rendement est limité à 110 q/ha et les raisins doivent atteindre 11,5 % vol naturel. Le vin ne peut être mis à la consommation qu’à partir du 1er septembre suivant la vendange. Ce délai offre presque une année de maturation avant commercialisation, alors que le Chiaretto cherche davantage l’expression printanière du fruit.

Valtènesi peut porter la mention Riserva après au moins deux ans de vieillissement, calculés à partir du 1er novembre de l’année de récolte. Le disciplinare ne fixe pas dans cette annexe une durée obligatoire spécifique en bois. Le bois peut être utilisé et le vin peut alors montrer de légères notes correspondantes, mais il n’est pas imposé comme dans certaines Riserva de Valtellina ou de l’Oltrepò. Il faut donc apprendre : deux ans au total, pas « deux ans en barrique ».

Le Valtènesi rouge, base ou Riserva selon son temps d’élevage, doit atteindre au moins 12 % vol total, 4,5 g/l d’acidité et 24 g/l d’extrait non réducteur. Le disciplinare autorise une bouche allant de sèche à abboccata, avec fruit rouge, violette, épices et parfois des notes de confiture lorsque des raisins ont subi un appassimento partiel. Cette possibilité de surmaturation ou de dessiccation partielle n’est pas obligatoire et ne transforme pas Valtènesi en passito.

La sous-zone autorise dix unités géographiques additionnelles correspondant à des communes ou fractions : Padenghe, Moniga, Manerba, Mocasina, Portese, Polpenazze, Picedo, Puegnago, Raffa et San Felice. Elles peuvent être utilisées lorsque les conditions nationales de traçabilité des vignobles sont respectées. Ces noms ajoutent une précision locale à l’intérieur de la sous-zone. Ils ne doivent pas être confondus avec les biotypes de Groppello : Mocasina, par exemple, est à la fois un nom de lieu et le nom associé à un biotype.

Le millésime est obligatoire. Le nom Valtènesi doit apparaître accolé sans intermédiaire à Riviera del Garda Classico et en caractères au moins deux fois plus grands que ceux de la dénomination mère. Pour la typologie rouge, il est interdit d’ajouter le mot « rosso » sur l’étiquette. Pour la version rose, l’usage du terme Chiaretto est facultatif, alors qu’il est obligatoire dans le Riviera Chiaretto générique. Ces différences d’étiquetage sont parfaites pour un examen avancé.

Valtènesi rouge : 110 q/ha, 11,5 % naturel, sortie 1er septembre, 12 % final. Riserva : deux ans à compter du 1er novembre. Ajoute dix unités géographiques et un étiquetage où le mot « rosso » est interdit.

Ces règles font de Valtènesi une sous-zone plus précise et plus exigeante, sans imposer pour autant un Groppello majoritaire à 85 %.