Les appellations : Savoie, Roussette, Seyssel et Bugey

Avant de mémoriser les communes, il faut comprendre les grands cadres réglementaires. Le site officiel des Vins de Savoie présente trois AOP principales pour le vignoble savoyard : Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel, auxquelles s’ajoutent de nombreuses dénominations géographiques et le Crémant de Savoie. Dans l’Ain, Bugey et Roussette du Bugey structurent le vignoble bugiste.

L’INAO décrit Savoie ou Vin de Savoie comme une AOP pouvant produire des vins blancs, rouges ou rosés, ainsi que des vins mousseux blancs ou rosés. L’appellation peut être complétée par plusieurs noms géographiques selon les couleurs et les règles prévues.

Cette appellation constitue la grande enveloppe du vignoble savoyard.

Roussette de Savoie est exclusivement un vin blanc élaboré à partir du seul cépage Altesse. L’INAO reconnaît quatre mentions géographiques particulières : Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.

Le mot Roussette désigne ici le vin et renvoie à l’Altesse, dont les baies prennent une coloration rousse à maturité.

L’AOP Seyssel produit des vins blancs tranquilles ou mousseux autour des deux Seyssel, sur les deux rives du Rhône, ainsi qu’à Corbonod. Le tranquille repose sur l’Altesse, sauf lorsqu’il porte la mention du cépage Molette ; les mousseux associent Molette et Altesse avec éventuellement du Chasselas.

Seyssel possède donc une identité distincte de Savoie.

Le Crémant de Savoie est un effervescent rattaché à l’univers de l’AOP Savoie et élaboré selon les règles des Crémants. Il complète les vins tranquilles et les autres mousseux alpins.

Il sera étudié plus tard avec les méthodes effervescentes et Seyssel.

L’INAO présente Bugey comme une AOP capable de produire des vins tranquilles blancs, rouges ou rosés, ainsi que des mousseux ou pétillants. L’appellation peut être complétée par Cerdon, Manicle ou Montagnieu selon le type de vin.

La diversité stylistique du Bugey est donc très large.

Roussette du Bugey est un vin blanc issu de l’Altesse, cépage également central en Savoie. L’appellation peut notamment être complétée par Montagnieu selon les conditions prévues.

Ce parallèle entre les deux Roussette montre les liens historiques et variétaux entre Savoie et Bugey, sans effacer leurs cadres réglementaires distincts.

Le site des Vins de Savoie met en avant vingt dénominations géographiques dans son ensemble actuel. Elles permettent de relier rapidement un nom de lieu à un cépage, un paysage et un style sans créer pour autant une hiérarchie de crus comparable à la Bourgogne.