2025–2026 : bio Penedès, Priorat/Conca temporaires & extension DO Catalunya

Une formation viticole à jour doit distinguer les changements structurels des mesures temporaires. Trois dossiers récents sont essentiels. Premièrement, la vendange 2025 marque l'obligation de certification écologique des raisins pour les vins DO Penedès : ce changement est structurel dans le cahier actuel. Deuxièmement, la campagne 2026-2027 fait l'objet de modifications temporaires pour Priorat et Conca de Barberà, officiellement publiées en août 2026. Troisièmement, la DO Catalunya a annoncé le 14 août 2026 l'intégration de soixante nouveaux termes municipaux et l'incorporation complète de dix-sept municipalités jusque-là partielles.

À partir de la vendange 2025, les raisins destinés aux vins de la DO Penedès doivent être certifiés écologiques. Cette exigence ne concerne donc pas uniquement Clàssic Penedès. Elle marque l'aboutissement d'une stratégie collective et doit être considérée comme une caractéristique actuelle de la DOP. Une ancienne bouteille d'un millésime antérieur n'est évidemment pas rétroactivement soumise à la règle.

La résolution officielle du 5 août 2026 approuve des modifications temporaires des cahiers de Priorat et Conca de Barberà pour la campagne 2026-2027. Elles répondent à des conditions climatiques exceptionnelles. Pour Conca, le minimum naturel général est temporairement de 9 % vol, avec 8 % pour Trepat et Parellada ; certains seuils acquis sont aussi abaissés. Pour Priorat, certains degrés minimums sont ajustés. Ces mesures n'abolissent pas les rendements, les cépages ni les hiérarchies permanentes.

La fiche INCAVI de mars 2026 affichait 426 termes municipaux pour la DO Catalunya. L'annonce du 14 août ajoute soixante nouveaux termes municipaux, dont quarante-quatre sans coexistence avec une autre DO et seize avec coexistence, et intègre complètement dix-sept municipalités auparavant seulement partielles. Il serait imprudent de fabriquer un nouveau total par simple addition sans le texte consolidé, car les règles de comptage et les situations partielles peuvent changer. La bonne réponse consiste à dater les deux informations.

La méthode finale en trois colonnes est incontournable. Permanent : rendement, liste des cépages, délimitation consolidée, hiérarchie et exigences structurelles. Temporaire : modification applicable à une campagne définie. Statistique : hectares, kilos vendangés, nombre de bouteilles ou producteurs observés à une date donnée. À cela s'ajoute une quatrième catégorie utile : recommandation professionnelle de service ou d'accord, qui n'appartient jamais au cahier.

2025 : Penedès devient structurellement 100 % raisins écologiques. 2026-2027 : mesures temporaires Priorat/Conca. Août 2026 : extension DO Catalunya.

Le meilleur réflexe reste de dater chaque donnée et de préciser si elle est permanente, temporaire ou statistique.