Mencía, Merenzao & Araúxa : rouges, rosé et nouvelle liberté d’assemblage

Monterrei n’est pas uniquement un territoire de blancs. Les rouges font partie de son histoire et bénéficient eux aussi de la nouvelle liberté d’assemblage introduite en 2025. Le cahier des charges autorise cinq variétés rouges : Caíño Tinto, Mencía, Merenzao, Sousón et Tempranillo. Ce dernier est connu localement sous le nom d’Araúxa, mais le texte prend soin de préciser que cette synonymie locale n’est pas officiellement reconnue comme dénomination variétale. Pour un examen, il faut donc associer Araúxa à Tempranillo sans confondre usage local et nom réglementaire officiel.

Mencía et Merenzao sont les deux rouges traditionnellement les plus mis en avant par la DOP. Mencía relie Monterrei à d’autres vignobles du nord-ouest ibérique comme Ribeira Sacra, Valdeorras et Bierzo, mais elle peut donner ici des équilibres différents sous l’effet d’étés plus chauds et secs. Merenzao, plus rare, participe à la diversité et peut contribuer à des profils fins et parfumés. Le cahier des charges ne leur impose plus un rôle quantitatif minimal dans l’assemblage : leur importance est aujourd’hui surtout agronomique, historique et commerciale.

Tempranillo est admis dans la DOP et couramment appelé Araúxa dans la région. La formulation réglementaire 2025 indique toutefois qu’Araúxa est une synonymie locale non reconnue officiellement. Cela signifie qu’un cours sérieux peut expliquer le terme local, mais doit conserver Tempranillo comme nom variétal de référence dans les listes réglementaires. Ce détail est utile dans le service du vin : si un producteur parle d’Araúxa, on sait de quel cépage il s’agit ; si l’on vérifie le cahier des charges, on cherche Tempranillo.

L’une des nouveautés majeures de la réforme 2025 est la possibilité de produire un Monterrei rosado sous la DOP. Le rosé doit être élaboré avec au moins 85 % de raisins de variétés rouges. Si des raisins blancs sont utilisés, leur mélange intervient après la livraison ou la pesée séparée des raisins rouges et blancs. Ce point est très différent d’une simple interprétation de couleur : le seuil de 85 % est une règle de composition. La réforme répond explicitement à un regain de demande commerciale pour ce type de vin.

Sur les 8,0728 millions de kilogrammes récoltés en 2025, environ 1,7300 million correspondait aux raisins rouges, soit 21,43 % du total. Les rouges sont donc minoritaires à l’échelle de la vendange récente, mais ils ne sont ni marginaux juridiquement ni secondaires culturellement. Le maintien d’un plafond de rendement plus bas pour les rouges en 2025 est d’ailleurs lié, dans la justification officielle, à la situation commerciale plus difficile du vin rouge en général. Cette explication réglementaire est rare et intéressante : le cahier des charges reflète aussi des réalités économiques.

Rouges admis : Caíño Tinto, Mencía, Merenzao, Sousón et Tempranillo ; Araúxa est le nom local de Tempranillo.

Depuis 2025, Monterrei peut protéger des rosés : minimum 85 % de raisins rouges.