Modello Abruzzo : Terre di Chieti, Terre Aquilane, Colline Pescaresi, Colline Teramane — et Casauria devenue DOCG

Le « Modello Abruzzo » cherche à rendre les origines plus lisibles en valorisant les territoires provinciaux et les zones historiques. Dans Cerasuolo d’Abruzzo, quatre sous-zones provinciales Superiore apparaissent clairement dans le cahier : Terre di Chieti, Terre Aquilane ou Terre de L’Aquila, Colline Pescaresi et Colline Teramane. Le même esprit territorial traverse Montepulciano d’Abruzzo et Abruzzo DOC.

Ces mentions ne sont pas de simples slogans marketing. Elles possèdent des annexes réglementaires avec rendements, maturités, règles d’étiquetage et parfois unités géographiques additionnelles. Le nom de la sous-zone doit donc être lu comme une partie du cadre juridique.

Les quatre sous-zones provinciales de Cerasuolo d’Abruzzo utilisent un rendement maximal de 13,5 tonnes par hectare, soit 135 q/ha, inférieur aux 150 q/ha du générique. Le minimum naturel est de 12 % pour Terre di Chieti et de 11,5 % pour Terre Aquilane, Colline Pescaresi et Colline Teramane dans le texte consolidé utilisé.

À la consommation, le Superiore provincial atteint au moins 12,5 % vol total, 4,5 g/l d’acidité et 19 g/l d’extrait non réducteur. La couleur reste cerise mais peut tendre vers le cuivré avec l’évolution.

Alors que le Cerasuolo générique ne peut pas utiliser la mention vigna, les sous-zones peuvent le faire dans le respect de la réglementation. Certaines annexes prévoient aussi des unités géographiques additionnelles, donnant un niveau de précision supplémentaire.

Cette logique renforce la pyramide territoriale : Abruzzo → DOC → sous-zone provinciale → éventuelle UGA/vigna. Plus on descend, plus le lien au lieu devient précis, sans que cela garantisse mécaniquement une meilleure bouteille.

Le disciplinare consolidé 2023 de Montepulciano d’Abruzzo listait encore Casauria ou Terre di Casauria parmi les sous-zones. Mais la situation a changé : Casauria a été enregistrée comme DOP autonome par l’Union européenne en novembre 2025. En mars 2026, le MASAF a même publié des lignes directrices permettant de requalifier certains vins des vendanges 2024 et 2025 précédemment aptes à la DOC Montepulciano d’Abruzzo sous-zone Casauria vers la nouvelle DOCG Casauria.

Pour un cours actuel, il serait donc faux de présenter Casauria simplement comme une sous-zone ordinaire encore figée dans l’ancien système. Son histoire de sous-zone reste pertinente, mais son statut actuel est celui d’une dénomination autonome, qui sera étudiée au module suivant.

Les Abruzzes montrent pourquoi un disciplinare consolidé doit être lu avec les actes plus récents. Un PDF de 2023 peut encore contenir une structure qui a été modifiée par une reconnaissance européenne en 2025. Cela ne rend pas le document inutile : ses règles de base restent valables, mais certaines annexes doivent être replacées dans leur chronologie.

Dans Ampeloria, la bonne méthode est donc : utiliser le texte consolidé pour les règles générales, puis vérifier les décisions plus récentes pour les changements de statut comme Casauria. C’est précisément ce qui distingue un cours à jour d’une fiche copiée depuis une source ancienne.

Modello Abruzzo = davantage de précision territoriale. Cerasuolo possède quatre sous-zones provinciales Superiore à 135 q/ha.

Casauria doit être traitée comme une DOCG/DOP autonome actuelle, même si le consolidé Montepulciano 2023 conserve son ancienne annexe.