Lagrein Rosato / Rosé / Kretzer : 140 q/ha, 10 % naturel & 11 % final

Le disciplinare Alto Adige reconnaît explicitement la typologie « Lagrein rosato ou rosé ou Kretzer ». Les trois termes désignent le même cadre juridique de rosé. Comme pour le rouge variétal, Lagrein reste le cépage dominant selon la règle générale de 85 % minimum. Le style provient d’une extraction réduite : pressurage plus rapide ou macération courte afin d’obtenir une robe rubis claire à rosée plutôt que la couleur très sombre du rouge. Historiquement, cette expression a précédé le succès commercial du Lagrein rouge et constitue donc une véritable tradition, pas une mode récente de rosé.

Le rendement maximal du Lagrein rosato standard est de 14 tonnes par hectare, soit 140 q/ha, identique au rouge. En revanche, le degré naturel minimum est plus bas : 10 % vol contre 11 % pour le rouge. Cette différence est cohérente avec un style récolté pour davantage de fraîcheur et moins de structure. Avec UGA, le rendement descend à 10,5 tonnes, soit 105 q/ha, et le minimum naturel passe à 10,5 % vol. Les raisins UGA doivent toujours provenir intégralement du lieu revendiqué.

À la consommation, Lagrein rosato doit atteindre au moins 11 % vol total, 4 g/l d’acidité et 16 g/l d’extrait non réducteur. Le disciplinare décrit une couleur rubis claire ou rosée avec possibles reflets saumonés, un nez délicat et agréable, puis une bouche sèche, peu corsée, harmonieuse, élégante et fraîche. L’extrait minimum de 16 g/l est nettement inférieur aux 20 g/l du rouge Lagrein, ce qui correspond à une extraction plus douce et à une structure moins dense.

Le Kretzer peut évoquer fraise, framboise, cerise, grenade, violette, herbes et agrumes rouges. Il conserve souvent une acidité vive et une petite structure phénolique qui le distingue de rosés extrêmement pâles. Une couleur plus soutenue n’indique pas automatiquement un vin lourd : Lagrein est naturellement riche en pigments et peut donner un rosé coloré après un contact pelliculaire bref. L’objectif de service est de préserver le fruit et la fraîcheur plutôt que de chercher la puissance.

Kretzer est un nom traditionnel admis au sein de la DOC Alto Adige Lagrein rosato. Il ne constitue ni une DOC, ni une sous-zone, ni une UGA. De même, le terme allemand historique « dunkel » peut être rencontré dans des descriptions anciennes pour distinguer le Lagrein rouge sombre, mais le disciplinare actuel liste juridiquement « Lagrein » et « Lagrein rosato/rosé/Kretzer » : Dunkel n’est pas une typologie autonome de l’article 1. Cette précision évite de transformer du vocabulaire historique en catégorie réglementaire.

Kretzer = Lagrein rosato/rosé. Standard : 140 q/ha, 10 % naturel, 11 % final, acidité 4, extrait 16. UGA : 105 q/ha, 10,5 % naturel.

C’est le style historique du cépage et un excellent contrepoint au rouge puissant : même variété, extraction et maturité différentes.