Trentino Superiore Marzemino : 100 q/ha, 11,5 % naturel, 10 mois & 12,5 % final

Trentino Superiore Marzemino conserve une base variétale centrée sur Marzemino et les règles générales de Trentino Superiore, mais durcit nettement la viticulture. Le rendement maximal tombe à 10 tonnes de raisins par hectare, soit 100 q/ha, contre 130 pour la version Trentino ordinaire. Les raisins doivent assurer au moins 11,5 % vol naturel, soit un degré de plus que le minimum de base. Le rendement maximal en vin est de 70 %, donnant 70 hl/ha. Cette combinaison vise davantage de maturité et de concentration avant même l’élevage.

Le cadre Trentino Superiore prévoit pour les nouveaux vignobles des formes de conduite en paroi verticale avec au moins 4 000 ceps par hectare. Lorsqu’il existe des motifs techniques fondés, la pergola semplice traditionnelle peut être maintenue avec au moins 3 500 ceps/ha. Cette règle est plus exigeante que les 2 500 ceps/ha généraux du Titre I. Elle cherche à rapprocher rendement par plante, exposition des grappes et qualité. La pergola n’est donc pas interdite : elle reste intégrée à la tradition trentine sous conditions.

Avant mise en consommation, Trentino Superiore Marzemino doit vieillir au moins dix mois. Le décompte commence le 1er novembre de l’année de récolte. Une vendange 2026 atteint donc ce minimum au début de septembre 2027. Le cahier n’impose pas de bois : l’élevage peut se faire en acier, béton, grands fûts, barriques ou autres contenants autorisés selon la philosophie du domaine. Il est incorrect de traduire « Superiore = dix mois » par « dix mois en barrique ».

À la consommation, Superiore Marzemino doit atteindre au moins 12,5 % vol total, 4,5 g/l d’acidité et 24 g/l d’extrait non réducteur. Ces chiffres sont nettement supérieurs à ceux de la base et expliquent un style potentiellement plus ample. Le disciplinare décrit une couleur rubis à reflets violets, un nez fruité intense, parfois légèrement végétal et éventuellement marqué par la confiture si appassimento partiel, puis une bouche sèche, harmonieuse, parfois structurée, veloutée et chaleureuse.

Trois étiquettes peuvent donc coexister. Trentino Marzemino : 130 q/ha, 10,5 % naturel, 11 % final. Trentino Marzemino Riserva : même cadre de rendement mais raisins plus mûrs et deux ans de vieillissement, 11,5 % final. Trentino Superiore Marzemino : 100 q/ha, 11,5 % naturel, dix mois de vieillissement et 12,5 % final. La durée de vieillissement est plus longue pour la Riserva, mais le niveau Superiore exige davantage de matière première et de richesse analytique.

Superiore = 100 q/ha, 11,5 % naturel, 70 % rendement vin, 10 mois dès le 1er novembre, 12,5 % final, acidité 4,5 et extrait 24.

Pour mémoriser la différence avec la Riserva : Riserva gagne surtout du temps ; Superiore gagne surtout en sélectivité viticole et en structure réglementaire.