Lire la Lombardie viticole : Alpes, lacs, plaine du Pô & Appennins

La Lombardie viticole est impossible à comprendre comme un seul terroir. La région s’étire des Alpes rhétiques au nord jusqu’aux premiers reliefs appenniniques au sud, en traversant la grande plaine du Pô et plusieurs des plus grands lacs italiens. Ses vignobles majeurs sont donc séparés les uns des autres par de grandes distances et des climats très différents. Au nord, la Valtellina suit la haute vallée de l’Adda dans la province de Sondrio, avec une viticulture de terrasses exposées au sud. À l’est, Franciacorta occupe les collines morainiques au sud du lac d’Iseo, tandis que Lugana, Riviera del Garda Classico et d’autres appellations s’organisent autour du lac de Garde. Au sud-ouest, l’Oltrepò Pavese monte depuis le Pô vers l’Appennin ligure. Entre ces pôles apparaissent Bergame, San Colombano, les collines brescianes, le Mantouan et plusieurs IGT de petite taille.

La Valtellina est l’un des paysages viticoles les plus spectaculaires d’Italie. La vallée principale s’étire d’ouest en est et la vigne occupe surtout le versant septentrional de la vallée, qui regarde vers le sud et reçoit donc beaucoup de soleil malgré la latitude alpine. Les terrasses soutenues par des kilomètres de murs de pierre permettent de cultiver entre environ 300 et 700 mètres dans une grande partie de l’aire historique. Le cépage dominant est Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Les deux grandes DOCG rouges, Valtellina Superiore et Sforzato/Sfursat di Valtellina, seront étudiées séparément car elles reposent sur des logiques de vinification très différentes.

La province de Brescia concentre une grande diversité. Franciacorta se situe au sud du lac d’Iseo et s’est spécialisée dans les effervescents de seconde fermentation en bouteille. Plus à l’est, l’influence du lac de Garde structure Lugana, Riviera del Garda Classico, Garda et plusieurs petites DOC comme San Martino della Battaglia. Entre les deux existent aussi Curtefranca, Botticino, Capriano del Colle et Cellatica. Les paysages vont de collines morainiques à des sols argileux de plaine lacustre et des coteaux calcaires. Cette concentration de dénominations explique pourquoi la Lombardie ne peut pas être résumée à Franciacorta seule.

Au sud du Pô, la province de Pavie forme un triangle de collines qui remontent vers l’Appennin. L’Oltrepò Pavese est le plus vaste vignoble de la région et l’un des grands territoires italiens du Pinot Nero. Les quatre vallées principales — Versa, Scuropasso, Coppa et Staffora — structurent le paysage. Pinot Nero, Croatina, Barbera, Uva Rara, Riesling, Moscato et Pinot Grigio y produisent une gamme considérable de vins : Metodo Classico DOCG, Pinot Nero rouge, Bonarda, Buttafuoco, Sangue di Giuda et nombreux Oltrepò Pavese DOC. La région est donc à la fois un terroir de bulles, de rouges secs, de rouges frizzanti et de styles doux.

La province de Bergame rassemble Valcalepio, Terre del Colleoni et la minuscule Moscato di Scanzo DOCG. Le Mantouan prolonge vers l’ouest le monde du Lambrusco et des collines morainiques du Garda. San Colombano al Lambro forme une singularité viticole au milieu de la plaine au sud-est de Milan. Les IGT Terre Lariane, Valcamonica ou Bergamasca rappellent enfin que des vignobles existent autour du lac de Côme, dans certaines vallées alpines ou sur des coteaux moins connus. Ces zones plus petites complètent la carte sans devoir recevoir le même poids pédagogique que Valtellina, Franciacorta, Garda ou Oltrepò.

Dessine la Lombardie en cinq blocs : Valtellina au nord ; Franciacorta/lac d’Iseo à l’est ; Garda encore plus à l’est ; Oltrepò Pavese au sud-ouest ; Bergame/Mantoue/San Colombano comme pôles secondaires. Cette carte suffit pour commencer.

La règle fondamentale est de ne jamais parler d’un « climat lombard » unique. Alpes, lacs, plaine du Pô et Appennins créent des mondes viticoles presque opposés.