Six sous-zones : Cialla, Rosazzo, Prepotto, Faedis & Savorgnano

Le disciplinare consolidé en 2025 compte six sous-zones : Cialla, Ribolla Gialla di Rosazzo, Pignolo di Rosazzo, Schioppettino di Prepotto, Refosco di Faedis et Savorgnano. Elles ne sont pas de simples noms de villages ajoutés à l’étiquette : chacune possède une annexe réglementaire qui resserre territoire, cépages, rendements et parfois vieillissement ou méthode. Cette leçon est importante car Savorgnano a été intégré dans la version modifiée récente du disciplinare ; travailler avec une ancienne liste ferait manquer une sous-zone aujourd’hui officielle.

Cialla se trouve dans une partie de la commune de Prepotto. Elle autorise Ribolla Gialla, Verduzzo Friulano, Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino, Bianco et Rosso. Les blancs Ribolla, Verduzzo et Bianco sont limités à 80 q/ha ; les rouges Refosco, Schioppettino et Rosso descendent à 60 q/ha. Tous doivent atteindre 12 % vol minimum à la consommation dans les catégories listées. La Riserva exige quatre ans de vieillissement à partir du 1er janvier suivant le millésime. Les dates de sortie sont également différenciées : les rouges de cépage attendent plus longtemps que les blancs.

Ribolla Gialla di Rosazzo et Pignolo di Rosazzo partagent une petite aire située entre Corno di Rosazzo, Manzano et San Giovanni al Natisone. Les deux limitent le rendement à 80 q/ha et le rendement commercialisable à 56 hl/ha, soit 70 %. Ribolla Gialla di Rosazzo doit atteindre au moins 12 % vol à la consommation. Pignolo di Rosazzo atteint lui aussi 12 % minimum, mais il doit attendre jusqu’au 1er novembre de la quatrième année suivant le millésime avant commercialisation. La même géographie produit ainsi un blanc frais et un rouge de longue maturation.

Schioppettino di Prepotto est limité à la commune de Prepotto hors Cialla, à 70 q/ha et 49 hl/ha, avec vendange manuelle, douze mois en bois et sortie à partir de septembre de la deuxième année. Sa Riserva attend septembre de la quatrième année. Refosco di Faedis repose sur Refosco nostrano dans Faedis, Nimis, Attimis, Torreano, Povoletto et Tarcento ; son rendement est de 80 q/ha et 56 hl/ha. Il peut porter Riserva après trois ans, calculés à partir du 1er janvier suivant le millésime.

Savorgnano est très différent : c’est un blanc d’assemblage situé dans la partie nord de Povoletto. Sa formule est strictement encadrée : Friulano 80 à 90 %, Picolit 10 à 20 %. Rendements : 75 q/ha pour Friulano et 40 q/ha pour Picolit. Vendange exclusivement manuelle, transport en raisins entiers, aucun appassimento, rendement vin 65 %, minimum naturel 12,5 %. Le Friulano principal doit fermenter en fûts de bois de capacité maximale 10 hl. Le vin attend au moins 18 mois avant commercialisation ; Riserva exige trois ans.

Utilise six associations : Cialla = mini-appellation multi-styles ; Rosazzo = Ribolla + Pignolo ; Prepotto = Schioppettino ; Faedis = Refosco nostrano ; Savorgnano = Friulano + Picolit. Cette carte est beaucoup plus facile à retenir qu’une longue liste de chiffres.

Les sous-zones montrent le principe de la hiérarchie géographique : moins de territoire, rendements souvent réduits, règles plus spécifiques et parfois vieillissements longs. Elles ne garantissent pas automatiquement un meilleur goût, mais elles donnent plus d’informations sur la production.