Rosso, Rosato, Riserva & Liquoroso : 150 q/ha, 2 ans & 21 %

La famille rouge d’Alghero est aussi diverse que la famille blanche. Le Rosso, le Rosso Novello, le Rosso Riserva, le Rosato et le Rosato Frizzante sont limités à 150 q/ha et 70 % de rendement raisin-vin. Le Rosso de base et le Novello doivent atteindre au moins 11 % vol ; le Rosato et le Rosato Frizzante au moins 10,5 %. La Riserva monte à 12 % et exige deux ans de vieillissement. Enfin, le Rosso Liquoroso forme une catégorie à part : 21 % vol minimum, au moins 60 g/l de sucres résiduels et trois ans minimum de maturation et affinage.

Alghero Rosso peut être élaboré à partir des cépages rouges admis par le cahier des charges et doit atteindre 11 % vol minimum. Le Novello possède le même minimum mais vise une expression plus jeune, avec une robe rubis souvent marquée de tons violacés et un profil fruité. Le mot Novello renvoie à un style de consommation précoce et ne signifie pas « mauvais vin ». Il peut être servi légèrement frais avec charcuteries, pizzas et cuisine simple. Le Rosso traditionnel peut quant à lui aller vers des vins plus sérieux selon assemblage et élevage.

Les deux rosés doivent atteindre au moins 10,5 % vol et restent limités à 150 q/ha et 70 % de rendement vin. Le Rosato tranquille cherche souvent fruit, fraîcheur et souplesse ; le Frizzante ajoute une effervescence légère. Leur faible degré minimal les place parmi les styles les plus légers de l’appellation. En service, 9–11 °C constitue souvent un bon départ. Ils peuvent accompagner antipasti, thon, tomates, charcuteries, légumes grillés ou pizzas, et montrent que le nord-ouest sarde ne se limite pas à des rouges puissants.

Alghero Rosso Riserva doit vieillir au minimum deux ans et atteindre 12 % vol total. Le rendement maximal reste de 150 q/ha. Comme pour les autres Riserva étudiées, le résumé officiel ne transforme pas ces deux années en obligation de bois neuf. Les cépages et le producteur déterminent énormément le style : un assemblage dominé par Cabernet ne vieillira pas comme un rouge dominé par Sangiovese ou Merlot. La catégorie garantit le temps, pas une recette aromatique. Pour le service, commencer autour de 15–17 °C puis observer l’évolution dans le verre.

Le Rosso Liquoroso est l’une des catégories les plus atypiques d’Alghero. Il doit atteindre au moins 21 % vol total, contenir au minimum 60 g/l de sucres résiduels et subir au moins trois ans de maturation et affinage. Les raisins peuvent être appassiti en tout ou partie sur la plante. Ce style concentre alcool, sucre et évolution et ne doit pas être confondu avec un Rosso Riserva. Il se sert en petite quantité, souvent autour de 12–15 °C, avec chocolat noir, desserts aux fruits secs, fromages ou seul. La puissance exige une acidité suffisante pour éviter la lourdeur.

La famille rouge se mémorise par contrastes : Rosso et Novello = 11 % ; Rosato et Rosato Frizzante = 10,5 % ; Riserva = 12 % + deux ans ; Liquoroso = 21 % + 60 g/l de sucres + trois ans. Tous restent dans la même DOC mais occupent des fonctions totalement différentes.

Le piège d’examen est de confondre Riserva et Liquoroso. La première est un rouge vieilli ; le second est un vin très alcoolisé et doux, construit par concentration et maturation prolongée. Toujours lire le nom complet avant de conseiller température et accord.