Beaujolais — parcours complet
Gamay, crus, granites, vinifications et dégustation comparative.
Place ce que tu apprends directement sur la carte.
Beaujolais, Villages et les 10 crus replacés du nord au sud. Ta maîtrise Atlas gagne de l’XP et reste reliée à ce parcours.
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Comprendre le Beaujolais
Carte du vignoble, Gamay, Chardonnay, hiérarchie des appellations, vinification beaujolaise et Beaujolais Nouveau.
Lire la carte du Beaujolais : du sud de Lyonnais aux portes du Mâconnais
DisponibleConstruire les repères fondamentaux nécessaires pour comprendre le vignoble beaujolais et ses grands styles.
Gamay : le cépage qui définit les rouges du Beaujolais
DisponibleConstruire les repères fondamentaux nécessaires pour comprendre le vignoble beaujolais et ses grands styles.
Chardonnay : le visage blanc, discret mais essentiel
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Beaujolais, Beaujolais Villages et crus : comprendre la hiérarchie
DisponibleConstruire les repères fondamentaux nécessaires pour comprendre le vignoble beaujolais et ses grands styles.
Vinification beaujolaise : grappes entières, macération et fruit
DisponibleConstruire les repères fondamentaux nécessaires pour comprendre le vignoble beaujolais et ses grands styles.
Beaujolais Nouveau : comprendre le phénomène sans réduire la région
DisponibleConstruire les repères fondamentaux nécessaires pour comprendre le vignoble beaujolais et ses grands styles.
Histoire du vignoble beaujolais
Des origines à l’époque contemporaine : Beaujeu, Gamay, commerce lyonnais, phylloxéra, AOC, Beaujolais Nouveau et renouveau des terroirs.
Des origines au Moyen Âge : naissance d’un vignoble
DisponibleComprendre comment l’histoire, le commerce, les crises et les appellations ont façonné le Beaujolais actuel.
Le Gamay, les ducs de Bourgogne et la singularité beaujolaise
DisponibleComprendre comment l’histoire, le commerce, les crises et les appellations ont façonné le Beaujolais actuel.
XVIIe-XIXe siècles : commerce, Lyon et montée en puissance du vignoble
DisponibleComprendre comment l’histoire, le commerce, les crises et les appellations ont façonné le Beaujolais actuel.
Phylloxéra et reconstruction : la grande crise de la fin du XIXe siècle
DisponibleComprendre comment l’histoire, le commerce, les crises et les appellations ont façonné le Beaujolais actuel.
1936-1988 : naissance des AOC et reconnaissance progressive des crus
DisponibleComprendre comment l’histoire, le commerce, les crises et les appellations ont façonné le Beaujolais actuel.
Du Beaujolais Nouveau au renouveau des terroirs
DisponibleComprendre comment l’histoire, le commerce, les crises et les appellations ont façonné le Beaujolais actuel.
Sols, géologie & lecture des terroirs
Granites, roches bleues, schistes, calcaires, argiles, altitude et méthode de dégustation comparative.
La mosaïque géologique du Beaujolais : bien plus que du granite
DisponibleComprendre comment géologie, sol, eau, altitude et exposition construisent les styles du Beaujolais.
Granite et arènes granitiques : drainage, faible vigueur et finesse
DisponibleComprendre comment géologie, sol, eau, altitude et exposition construisent les styles du Beaujolais.
Roches bleues, schistes et métamorphisme : structure et profondeur
DisponibleComprendre comment géologie, sol, eau, altitude et exposition construisent les styles du Beaujolais.
Calcaires, argiles et Pierres Dorées : comprendre le sud
DisponibleComprendre comment géologie, sol, eau, altitude et exposition construisent les styles du Beaujolais.
Altitude, exposition et pente : quand le relief transforme le Gamay
DisponibleComprendre comment géologie, sol, eau, altitude et exposition construisent les styles du Beaujolais.
Lire le terroir en dégustation sans tomber dans les clichés
DisponibleComprendre comment géologie, sol, eau, altitude et exposition construisent les styles du Beaujolais.
Les crus du nord : Saint-Amour à Moulin-à-Vent
Saint-Amour, Juliénas, Chénas et Moulin-à-Vent : géographie, sols, styles, lieux-dits et potentiel de garde.
Saint-Amour : le cru tendre aux deux visages
DisponibleApprofondir les quatre crus septentrionaux du Beaujolais en reliant carte, sols, style et potentiel de garde.
Juliénas : diversité géologique, altitude et caractère
DisponibleApprofondir les quatre crus septentrionaux du Beaujolais en reliant carte, sols, style et potentiel de garde.
Chénas : le plus petit cru, entre granite et piémonts
DisponibleApprofondir les quatre crus septentrionaux du Beaujolais en reliant carte, sols, style et potentiel de garde.
Moulin-à-Vent : structure, puissance et grande garde
DisponibleApprofondir les quatre crus septentrionaux du Beaujolais en reliant carte, sols, style et potentiel de garde.
Comparer les quatre crus du nord : finesse, relief et structure
DisponibleApprofondir les quatre crus septentrionaux du Beaujolais en reliant carte, sols, style et potentiel de garde.
Construire la carte du nord : villages, sols et lieux-dits
DisponibleApprofondir les quatre crus septentrionaux du Beaujolais en reliant carte, sols, style et potentiel de garde.
Fleurie, Chiroubles & Morgon
Granite, altitude, lieux-dits, Côte du Py, structure et garde : comprendre trois grands visages du Gamay.
Fleurie : granite, finesse et diversité derrière le cliché floral
DisponibleApprofondir Fleurie, Chiroubles et Morgon en reliant relief, géologie, lieux-dits, structure et potentiel de garde.
Chiroubles : altitude, pentes fortes et fraîcheur
DisponibleApprofondir Fleurie, Chiroubles et Morgon en reliant relief, géologie, lieux-dits, structure et potentiel de garde.
Morgon : puissance, fruits à noyau et potentiel de garde
DisponibleApprofondir Fleurie, Chiroubles et Morgon en reliant relief, géologie, lieux-dits, structure et potentiel de garde.
Côte du Py et « morgonner » : quand le Gamay gagne une autre dimension
DisponibleApprofondir Fleurie, Chiroubles et Morgon en reliant relief, géologie, lieux-dits, structure et potentiel de garde.
Fleurie, Chiroubles, Morgon : trois architectures du Gamay
DisponibleApprofondir Fleurie, Chiroubles et Morgon en reliant relief, géologie, lieux-dits, structure et potentiel de garde.
Construire la carte centrale : Fleurie, Chiroubles et Morgon
DisponibleApprofondir Fleurie, Chiroubles et Morgon en reliant relief, géologie, lieux-dits, structure et potentiel de garde.
Régnié, Brouilly & Côte de Brouilly
Achever les dix crus avec Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly, puis construire une carte complète utilisable en dégustation et en conseil.
Régnié : le plus jeune cru, entre fruit, granite et souplesse
DisponibleAchever la carte des dix crus et savoir comparer leurs principaux styles, terroirs et usages.
Brouilly : le plus vaste et le plus méridional des crus
DisponibleAchever la carte des dix crus et savoir comparer leurs principaux styles, terroirs et usages.
Côte de Brouilly : le mont, les pierres bleues et la verticalité
DisponibleAchever la carte des dix crus et savoir comparer leurs principaux styles, terroirs et usages.
Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly : trois fins de parcours très différentes
DisponibleAchever la carte des dix crus et savoir comparer leurs principaux styles, terroirs et usages.
Les dix crus : construire enfin la carte complète
DisponibleAchever la carte des dix crus et savoir comparer leurs principaux styles, terroirs et usages.
Synthèse des dix crus : choisir, comparer et conseiller
DisponibleAchever la carte des dix crus et savoir comparer leurs principaux styles, terroirs et usages.
Lieux-dits & micro-terroirs
Côte du Py, Les Thorins, Rochegrès, La Madone, Poncié, Pissevieille et démarches contemporaines de hiérarchisation.
Lieux-dits : passer du cru à la parcelle
DisponiblePasser de l’échelle des dix crus à celle des lieux-dits et comprendre les démarches de reconnaissance parcellaire.
Moulin-à-Vent : Les Thorins, Rochegrès, Champ de Cour et la logique parcellaire
DisponiblePasser de l’échelle des dix crus à celle des lieux-dits et comprendre les démarches de reconnaissance parcellaire.
Fleurie : La Madone, Poncié, Les Moriers et Grille-Midi
DisponiblePasser de l’échelle des dix crus à celle des lieux-dits et comprendre les démarches de reconnaissance parcellaire.
Morgon : Côte du Py, Corcelette, Les Charmes et Grands Cras
DisponiblePasser de l’échelle des dix crus à celle des lieux-dits et comprendre les démarches de reconnaissance parcellaire.
Brouilly : Pissevieille, Saburin, Briante et la diversité d’un grand cru
DisponiblePasser de l’échelle des dix crus à celle des lieux-dits et comprendre les démarches de reconnaissance parcellaire.
Premiers Crus : comprendre les démarches sans anticiper le classement
DisponiblePasser de l’échelle des dix crus à celle des lieux-dits et comprendre les démarches de reconnaissance parcellaire.
Vinification du Gamay en profondeur
Semi-carbonique, fermentation intracellulaire, vendange entière, égrappage, extraction, pressurage et élevage.
Macération semi-carbonique : le cœur de la vinification beaujolaise
DisponibleComprendre comment les choix de cave transforment le Gamay, du primeur fruité au cru de grande garde.
Fermentation intracellulaire : ce qui se passe dans une baie intacte
DisponibleComprendre comment les choix de cave transforment le Gamay, du primeur fruité au cru de grande garde.
Grappes entières ou égrappage : deux lectures très différentes du Gamay
DisponibleComprendre comment les choix de cave transforment le Gamay, du primeur fruité au cru de grande garde.
Cuvaison, extraction et pressurage : construire le corps du vin
DisponibleComprendre comment les choix de cave transforment le Gamay, du primeur fruité au cru de grande garde.
Cuve, foudre ou fût : l’élevage après la macération
DisponibleComprendre comment les choix de cave transforment le Gamay, du primeur fruité au cru de grande garde.
Du Nouveau au Morgon de garde : relier technique et style
DisponibleComprendre comment les choix de cave transforment le Gamay, du primeur fruité au cru de grande garde.
Beaujolais, Villages, Pierres Dorées & couleurs
Comprendre les appellations hors crus, le secteur des Pierres Dorées et les expressions rouge, blanc et rosé du vignoble.
AOC Beaujolais : comprendre l’appellation régionale au-delà du Nouveau
DisponibleComprendre les appellations régionales et les couleurs du Beaujolais au-delà des dix crus.
Beaujolais Villages : 38 communes et une origine plus resserrée
DisponibleComprendre les appellations régionales et les couleurs du Beaujolais au-delà des dix crus.
Pierres Dorées : le grand terroir méridional en quête de reconnaissance
DisponibleComprendre les appellations régionales et les couleurs du Beaujolais au-delà des dix crus.
Beaujolais blanc : Chardonnay, calcaire et nouvelle visibilité
DisponibleComprendre les appellations régionales et les couleurs du Beaujolais au-delà des dix crus.
Beaujolais rosé : une facette discrète du Gamay
DisponibleComprendre les appellations régionales et les couleurs du Beaujolais au-delà des dix crus.
Hors des dix crus : choisir entre Beaujolais, Villages, blanc, rosé et Pierres Dorées
DisponibleComprendre les appellations régionales et les couleurs du Beaujolais au-delà des dix crus.
Millésimes, climat & garde
Comprendre les années chaudes et fraîches, la capacité de garde des crus, l’évolution aromatique et le service.
Climat du Beaujolais : comprendre le rôle du millésime
DisponibleRelier climat, millésime, terroir, évolution et service pour mieux comprendre la garde du Gamay.
Millésimes chauds : maturité, alcool et préservation de la fraîcheur
DisponibleRelier climat, millésime, terroir, évolution et service pour mieux comprendre la garde du Gamay.
Millésimes frais : tension, acidité et maturité plus lente
DisponibleRelier climat, millésime, terroir, évolution et service pour mieux comprendre la garde du Gamay.
Potentiel de garde : quels crus vieillissent le mieux ?
DisponibleRelier climat, millésime, terroir, évolution et service pour mieux comprendre la garde du Gamay.
Évolution aromatique : du fruit frais aux notes tertiaires
DisponibleRelier climat, millésime, terroir, évolution et service pour mieux comprendre la garde du Gamay.
Service et garde pratique : quand ouvrir, carafer et servir
DisponibleRelier climat, millésime, terroir, évolution et service pour mieux comprendre la garde du Gamay.
Filière, économie & enjeux contemporains
Acteurs de la filière, Nouveau, export, durabilité, adaptation climatique et conseil d’achat.
La filière beaujolaise : domaines, caves, négoce et interprofession
DisponibleComprendre l’économie du vignoble et transformer les connaissances techniques en conseil pratique.
Beaujolais Nouveau : événement commercial, force et piège d’image
DisponibleComprendre l’économie du vignoble et transformer les connaissances techniques en conseil pratique.
Export et image internationale : vendre le Beaujolais au-delà de la France
DisponibleComprendre l’économie du vignoble et transformer les connaissances techniques en conseil pratique.
Viticulture durable : sols, biodiversité et réduction des intrants
DisponibleComprendre l’économie du vignoble et transformer les connaissances techniques en conseil pratique.
Changement climatique : adapter la vigne sans perdre l’identité
DisponibleComprendre l’économie du vignoble et transformer les connaissances techniques en conseil pratique.
Acheter et conseiller un Beaujolais : lire la bouteille intelligemment
DisponibleComprendre l’économie du vignoble et transformer les connaissances techniques en conseil pratique.
Synthèse & maîtrise du Beaujolais
Révision générale, lecture d’étiquette, dégustation, accords, conseil et préparation de l’examen final.
Synthèse générale : reconstruire le Beaujolais de mémoire
DisponibleMobiliser l’ensemble du parcours Beaujolais avant l’examen final.
Lire une bouteille de Beaujolais sans se tromper
DisponibleMobiliser l’ensemble du parcours Beaujolais avant l’examen final.
Diagnostic de dégustation : raisonner plutôt que deviner le cru
DisponibleMobiliser l’ensemble du parcours Beaujolais avant l’examen final.
Accords et service : utiliser toute la diversité du Beaujolais à table
DisponibleMobiliser l’ensemble du parcours Beaujolais avant l’examen final.
Cas pratiques : cinq situations de conseil
DisponibleMobiliser l’ensemble du parcours Beaujolais avant l’examen final.
Révision finale : les 30 repères à maîtriser avant l’examen
DisponibleMobiliser l’ensemble du parcours Beaujolais avant l’examen final.