Comparer Coteaux d’Aix-en-Provence et Les Baux-de-Provence

Coteaux d’Aix-en-Provence et Les Baux-de-Provence sont historiquement liés, mais ils présentent aujourd’hui deux profils très différents. Coteaux d’Aix est une vaste appellation reconnue en 1985 et fortement dominée par le rosé ; Les Baux est une petite AOP autonome depuis 1995, installée sur les Alpilles et dominée par le rouge. Les deux partagent pourtant climat méditerranéen, Mistral et nombreux cépages communs.

Les Baux-de-Provence n’est plus aujourd’hui une simple sous-zone de Coteaux d’Aix. Depuis 1995, il s’agit d’une AOP autonome avec son propre cahier des charges.

Il faut donc lire les deux noms au même niveau réglementaire.

Coteaux d’Aix produit environ 83 % de rosé selon l’INAO, tandis que Les Baux produit environ 85 % de rouge. Cette opposition est particulièrement pédagogique.

Elle montre que deux voisins géographiques peuvent construire des économies viticoles presque inversées.

Le Mistral sèche et ventile les deux vignobles. Son effet est souvent favorable à l’état sanitaire mais augmente aussi les besoins hydriques.

La réponse dépend de la profondeur du sol et de l’exposition.

Coteaux d’Aix couvre une vaste mosaïque de bassins, plateaux et chaînes calcaires. Les Baux s’organise autour d’un massif beaucoup plus resserré : les Alpilles.

La petite taille des Baux renforce une impression de cohérence territoriale.

Grenache, Mourvèdre et Syrah jouent des rôles importants dans les deux appellations. Les différences viennent donc autant des proportions, des couleurs dominantes et du terroir que de la simple liste des variétés.

L’assemblage reste central dans les deux cas.

Coteaux d’Aix obtient l’AOC en 1985. Les Baux était initialement une dénomination de cette appellation avant d’obtenir son indépendance en 1995.

Cette chronologie doit être parfaitement maîtrisée.

Pour comparer ces deux appellations, il faut croiser statut, année de reconnaissance, couleur dominante, relief, vent, cépages et style de vinification. Les chiffres de production servent de repères mais ne permettent pas de juger la qualité d’une bouteille. Le producteur et le millésime restent essentiels.

Pour comparer ces deux appellations, il faut croiser statut, année de reconnaissance, couleur dominante, relief, vent, cépages et style de vinification. Les chiffres de production servent de repères mais ne permettent pas de juger la qualité d’une bouteille. Le producteur et le millésime restent essentiels.