Pintia IVe siècle av. J.-C., mosaïque de Baco & DOP créée le 21 juillet 1982

L’histoire viticole de Ribera del Duero précède largement la DOP moderne. Le cahier cite le site vacceo-romain de Pintia, entre Padilla de Duero et Pesquera de Duero, où des analyses de récipients attestent la consommation de vin dès le IVe siècle avant notre ère. Cette référence ne signifie pas que la DOP actuelle existait évidemment à l’époque ; elle démontre simplement une présence très ancienne de la culture et de la consommation du vin dans le territoire.

Un autre symbole est le grand mosaïque romaine de Baños de Valdearados, découverte pendant les vendanges de 1972. Avec environ 66 mètres carrés et des scènes bacchiques, elle rappelle l’importance du vin dans la période romaine. Plus tard, les ordres monastiques jouent un rôle important dans la diffusion de la viticulture. Le cahier cite notamment les monastères de Valbuena de Duero, Caleruega et La Vid au Moyen Âge.

À partir des XIIIe et XVe siècles, les caves souterraines, le commerce et la réglementation se développent. Le cahier mentionne une régulation des vendanges dès 1295 puis des contrôles de production et de qualité plus affirmés à partir du XVe siècle. Les villages de la vallée construisent progressivement une véritable culture du vin, visible encore aujourd’hui dans les barrios de bodegas traditionnels creusés dans les coteaux.

La DOP moderne naît d’un mouvement bien plus récent. Une demande de zone de qualité est formulée à la fin des années 1970. Un Conseil provisoire fonctionne à partir de 1980. Le 21 juillet 1982, le ministère approuve le premier règlement de la Denominación de Origen Ribera del Duero et son Consejo Regulador. La DOP réunit alors une petite dizaine de bodegas et un nombre limité de viticulteurs ; quatre décennies plus tard, son poids économique et international a totalement changé d’échelle.

Pour l’examen, retiens quatre dates ou périodes : IVe siècle av. J.-C. = Pintia ; 1972 = découverte du mosaïque de Baños de Valdearados ; 1980 = Conseil provisoire ; 21 juillet 1982 = DOP officiellement constituée. Cette chronologie évite de confondre histoire viticole millénaire et histoire réglementaire relativement récente. Elle explique aussi pourquoi Ribera est à la fois un territoire ancien et une appellation moderne dans sa notoriété internationale. Beaucoup de caves historiques existaient avant 1982, mais la création de la DOP a fourni une structure commune de contrôle, de promotion et de garantie d’origine. Les décennies suivantes ont vu se multiplier les bodegas, les styles et les investissements, tout en maintenant le lien avec les villages et les caves souterraines.

Pour chaque secteur de Ribera, mémorise province, altitude, exposition, type de sol et position par rapport au Duero.

Cette première carte doit rester distincte des catégories d’élevage : territoire et Crianza/Reserva sont deux axes différents.