Campidano di Terralba / Terralba DOC : 85 %, 23 communes & 110 q/ha

La dénomination peut s’écrire « Campidano di Terralba » ou simplement « Terralba ». Le cahier des charges réserve ces noms à trois typologies : Bovale, Bovale Riserva et Bovale Superiore. La base ampelographique doit comporter au moins 85 % de Bovale sardo/Bovaleddu et/ou Bovale grande/Bovale di Spagna. Jusqu’à 15 % d’autres cépages rouges autorisés en Sardaigne peuvent compléter. Cette règle fait de Terralba l’une des DOC les plus directement liées à la famille Bovale. L’aire se trouve principalement dans l’Oristanese et le Medio Campidano historique, autour de la plaine et des collines proches de Terralba et Mogoro.

Le disciplinare énumère vingt-trois communes. Dans l’ancienne province d’Oristano : Baressa, Gonnoscodina, Gonnostramatza, Marrubiu, Masullas, Mogoro, Morgongiori, Palmas Arborea, Pompu, Santa Giusta, San Nicolò d’Arcidano, Simala, Siris, Terralba et Uras. Dans l’ancien Medio Campidano : Arbus, Collinas, Gonnosfanadiga, Guspini, Pabillonis, San Gavino Monreale, Sardara et Villanovaforru. Cette liste permet de visualiser une aire beaucoup plus large que la seule commune de Terralba, avec plaines, collines, sols alluviaux et secteurs plus variés vers les reliefs.

Le rendement maximal est de 110 q/ha et le rendement raisin-vin de 70 %. Ces chiffres sont communs aux trois typologies principales selon la synthèse régionale. Le plafond de 110 q/ha place Terralba dans une zone intermédiaire : plus restrictif que Monica di Sardegna à 150 q/ha, mais moins que les 75 q/ha de Carignano del Sulcis Superiore. Comme toujours, le rendement réel peut être inférieur. L’âge des vignes, la profondeur des sols et la gestion hydrique influencent ensuite la concentration effective des raisins.

Le mot Campidano évoque souvent de grandes plaines, mais l’aire de Terralba comprend aussi des collines et des zones de transition. Les Bovale peuvent donner des rouges colorés, riches en extrait, avec fruits noirs, prune, cerise, épices et tanins présents. La chaleur favorise la maturité, tandis que l’acidité du Bovale peut maintenir de la tension. L’élevage déplace ensuite les arômes vers cuir, tabac ou balsamique. Il serait donc faux de traduire « plaine » par « vin léger » ou « production de masse ». Les pratiques du domaine restent déterminantes.

Mandrolisai se situe dans un environnement intérieur, souvent en altitude, avec granite, schiste et fortes amplitudes thermiques. Terralba est davantage lié à l’ouest, au Campidano et à une mosaïque de plaines et collines. La première DOC impose un assemblage entre Bovale sardo, Cannonau et Monica ; la seconde concentre l’identité sur Bovale sardo et/ou Bovale grande. Cette opposition géographique et réglementaire aide à comprendre pourquoi les vins peuvent être différents même lorsqu’ils partagent Bovale sardo.

Terralba se résume à quatre repères : deux noms possibles pour la même DOC, Bovale sardo et/ou Bovale grande minimum 85 %, vingt-trois communes, rendement 110 q/ha et 70 % de transformation. Ces éléments constituent le socle avant de distinguer Bovale, Riserva et Superiore.

Pour mémoriser la carte, place d’abord Terralba, Mogoro, Uras, Guspini et San Gavino Monreale. Ajoute ensuite les communes voisines. L’objectif n’est pas une récitation parfaite mais une compréhension du bassin : ouest sarde, Oristanese et Medio Campidano historique.