Colli Berici & Tai Rosso : l’autre rouge autochtone du Veneto central

Terminer la carte du Veneto central par les Colli Berici, au sud de Vicenza. Cette DOC juxtapose calcaires, plateaux, vallées et influences plus chaudes que les reliefs préalpins. Elle autorise de nombreux cépages blancs et rouges, mais Tai Rosso constitue son rouge autochtone le plus distinctif. Lorsqu’il apparaît comme mention variétale, il doit représenter au moins 85 % de l’assemblage. Le rendement maximal est de 12 t/ha. L’objectif est de découvrir ce cépage à fruit rouge clair et de comprendre la sous-zone Barbarano.

Tai Rosso est le nom local du Tocai Rosso, apparenté génétiquement au groupe du Grenache/Garnacha. Dans les Colli Berici, il donne traditionnellement des rouges relativement clairs, souples, épicés, fruités et légèrement amers en finale. La version variétale peut être tranquille, Riserva ou même Spumante. Le disciplinare moderne a renforcé sa place en l’intégrant aussi dans l’assemblage du Colli Berici Rosso générique. Cette évolution souligne son importance identitaire face aux Merlot et Cabernet historiquement bien implantés dans la province.

La sous-zone Barbarano va encore plus loin : les vins Colli Berici Barbarano sont issus de Tai Rosso provenant du territoire délimité de la sous-zone. Le nom apporte donc une précision d’origine et une identité encore plus directement liée au cépage. La DOC autorise également un Barbarano Spumante et une Riserva. Là encore, la précision géographique ne constitue pas une hiérarchie absolue, mais elle permet de suivre un terroir beaucoup plus restreint que les Colli Berici génériques.

Tai Rosso peut évoquer fraise, cerise, framboise, épices, herbes et poivre doux, avec une couleur rubis relativement claire. Les tanins sont généralement moins massifs que Cabernet Sauvignon et l’alcool peut rester modéré. La finale légèrement amère décrite par le disciplinare renforce son identité gastronomique. Avec Riserva, le fruit évolue vers épices sèches, tabac léger et sous-bois. Le cépage fonctionne très bien légèrement rafraîchi autour de 14–16 °C.

Compare Tai Rosso à Bardolino et à un Grenache du Rhône ou d’Espagne. La parenté génétique n’implique pas un style identique : climat, sols, rendement et vinification transforment l’expression. Ensuite compare Tai Rosso Colli Berici et Barbarano. Cherche surtout structure, finesse et maturité plutôt qu’un arôme exclusif. Cette dégustation termine idéalement la carte des rouges légers de la Vénétie.

Colli Berici Tai Rosso exige au moins 85 % de Tai Rosso et autorise jusqu’à 15 % d’autres rouges adaptés. Le rendement maximal est de 12 t/ha. Le cépage offre une alternative locale aux Cabernet et Merlot très présents dans la région.

Barbarano est la précision territoriale à retenir : une sous-zone directement liée à Tai Rosso, avec rouge, Riserva et Spumante.

Le module 09 montre ainsi que la Vénétie ne se résume pas à Amarone, Soave et Prosecco. Durella, Garganega de Gambellara, Vespaiola, Moscato Giallo et Tai Rosso constituent cinq identités autonomes capables de produire des styles extrêmement différents.

La présence historique de Merlot et Cabernet dans les Colli Berici ne diminue pas l’intérêt de Tai Rosso. Au contraire, la comparaison montre deux conceptions du rouge dans un même territoire : structure et profondeur des cépages bordelais d’un côté, fraîcheur et fruit rouge plus clair du cépage local de l’autre. Cette coexistence donne une excellente leçon sur la manière dont une région peut intégrer des variétés internationales sans perdre son patrimoine autochtone.