ORIGINE / MÉCANISME
Descripteur sensoriel. Il ne faut pas l’interpréter comme la preuve d’un transfert direct des minéraux du sol vers l’arôme du vin.
MINÉRAL & AUTRES REPÈRES
Fumée
Note pouvant venir du cépage, du terroir perçu ou de l’élevage.
DANS LA JEUNESSE
À interpréter selon le style, le cépage et la phase d’évolution du vin.
AVEC L’ÉVOLUTION
Son évolution dépend fortement du style et des conditions de conservation.
DÉFAUT OU CARACTÈRE ?
Ce descripteur n’est pas un défaut en soi : son caractère positif ou négatif dépend de l’intensité, du style et de l’équilibre du vin.
Comment l’utiliser comme indice.
À l’aveugle, classe d’abord “Minéral & autres repères”, puis précise vers “Fumée” seulement si le repère est suffisamment net.
Créer un repère stable.
Associe “Fumée” à un souvenir olfactif simple et reproductible, puis replace-le dans sa famille minéral & autres repères.