Utiel-Requena : Bobal, Vendimia Inicial, Superior & vieillissement

Utiel-Requena possède un vocabulaire particulièrement riche : Vendimia Inicial, Superior, Bobal con mención específica, Madurado ou Madurado en Barrica, Crianza, Reserva, Gran Reserva et Bobal Alta Expresión. Ces termes répondent à des critères différents et peuvent parfois se combiner. L’objectif est de construire une carte mentale : jeunesse de récolte, sélection variétale, contact court avec le bois, vieillissement long ou exigence renforcée sur le vignoble de Bobal.

Vendimia Inicial s’applique aux blancs, rosés et rouges élaborés à partir de raisins récoltés pendant les dix premiers jours de la vendange. Leur jeunesse explique les attributs recherchés et le vin peut présenter un léger dégagement de gaz carbonique. Le degré acquis minimal est de 10 % vol et le maximum de 11,5 % vol.

La mention Superior vise des blancs, rosés ou rouges élaborés avec au moins 85 % des variétés préférentes de la zone. Le passage en chêne est possible mais n’est pas obligatoire. Le pliego attend une intensité plus forte des attributs aromatiques positifs et une meilleure persistance en bouche par rapport à un Utiel-Requena sans mention spéciale.

Bobal con mención específica s’applique aux rosés et rouges monovariétaux de Bobal. Le vin peut ensuite relever de Crianza, Reserva, Gran Reserva, Superior, Vendimia Inicial ou Madurado en Barrica s’il respecte aussi les conditions de la mention correspondante. C’est une architecture en deux étages : Bobal garantit le caractère monovariétal, tandis que le second terme renseigne sur jeunesse, sélection ou vieillissement.

Madurado ou Madurado en Barrica concerne des blancs ou rouges ayant séjourné en fût de chêne ou en cône de capacité maximale 600 litres. Le séjour ne doit pas dépasser six mois, mais il doit être suffisamment important pour modifier de manière perceptible les caractéristiques aromatiques et gustatives initiales. Cette mention couvre donc un contact court et significatif avec le bois.

Pour les rouges, Crianza impose au moins 24 mois d’élevage, dont 6 en fûts de chêne de 330 litres maximum. Reserva exige 36 mois, dont 12 en chêne puis le reste en bouteille. Gran Reserva demande 60 mois, dont 18 en chêne. Les blancs et rosés possèdent leurs propres durées plus courtes.

Bobal Alta Expresión concerne des vins monovariétaux de Bobal, avec ou sans élevage. Les vignes doivent avoir plus de 50 ans, leur rendement doit rester inférieur à 4 000 kg/ha et elles ne peuvent pas être irriguées sauf autorisation préalable du Consejo Regulador. La bodega doit maintenir une séparation complète des lots et l’étiquette indique le nombre de bouteilles obtenues.

Pour décoder Utiel-Requena, classe les mentions par fonction. Vendimia Inicial parle du début de récolte ; Superior de sélection variétale et de qualification ; Bobal con mención específica de monovariétal ; Madurado en Barrica d’un contact court avec le bois ; Crianza, Reserva et Gran Reserva d’un temps d’élevage ; Bobal Alta Expresión d’un cahier des charges viticole renforcé.