Bobal, Moscatel & autres repères : élargir la carte des cépages

Réduire le Levante à Monastrell ferait disparaître une grande partie de son intérêt. Bobal structure Utiel-Requena, Moscatel de Alejandría relie la Marina Alta et la sous-zone Moscatel de Valencia, tandis que Macabeo, Merseguera, Verdil et Garnacha Tintorera complètent la mosaïque. L’objectif est de construire des associations géographiques solides sans confondre cépage emblématique, autorisé et majoritaire.

Le Consejo d’Utiel-Requena présente Bobal comme sa variété tinta autóctona et la plus plantée, avec plus de 20 000 hectares dans ses données publiées en 2026, soit environ deux tiers de l’ensemble. La variété s’inscrit dans un plateau élevé, sec et calcaire, avec beaucoup de vieilles vignes. L’association Bobal–Utiel-Requena est donc une ancre majeure, sans signifier que tous les vins sont monovariétaux.

À Alicante, Moscatel de Alejandría est l’un des grands repères de la Marina Alta, où il sert au vin, au raisin de table et historiquement aux raisins secs. Le même cépage donne son nom à la sous-zone Moscatel de la DOP Valencia. Il peut produire blancs secs, effervescents ou vins de liqueur selon les cadres. Son parfum variétal marqué ne dispense jamais d’examiner sucre, alcool et méthode.

Les blancs du Levante sont plus divers qu’une seule famille aromatique. Merseguera figure dans les catalogues de Valencia et Alicante ; Macabeo joue un rôle important dans plusieurs zones intérieures, notamment Utiel-Requena et Yecla ; Verdil appartient au patrimoine valencien et alicantin. Leur visibilité est parfois moindre que celle de Moscatel, mais ils sont essentiels pour comprendre les blancs secs régionaux.

Garnacha Tintorera, variété teinturière connue internationalement comme Alicante Bouschet, apparaît dans plusieurs DOP de l’est et du Sud-Est. Elle peut contribuer à couleur et structure. Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot ou Petit Verdot sont aussi autorisés dans certains cahiers des charges. Leur présence montre que l’identité régionale se construit par combinaison du lieu, des cépages et des pratiques, pas par obligation de monovariétal autochtone.

Bobal peut définir l’image d’Utiel-Requena sans y être seule. Monastrell peut dominer Yecla ou Alicante sans empêcher d’autres rouges et blancs. Moscatel peut représenter la Marina Alta sans résumer toute Alicante. En dégustation, commence par vérifier la composition réelle du vin puis utilise les cépages comme indices pondérés, jamais comme verdicts automatiques.

Commence par six ancres : Utiel-Requena–Bobal ; Alicante sud–Monastrell ; Marina Alta–Moscatel de Alejandría ; Valencia Moscatel–Moscatel de Alejandría ; Jumilla–Monastrell ; Yecla–Monastrell. Ajoute ensuite Merseguera, Macabeo, Verdil et Garnacha Tintorera comme deuxième cercle. Cette structure hiérarchisée est plus efficace qu’une longue liste de variétés autorisées.

La carte variétale repose sur trois pôles : Monastrell dans le Sud-Est, Bobal sur le plateau d’Utiel-Requena et Moscatel de Alejandría dans plusieurs secteurs plus littoraux. Autour d’eux gravitent Macabeo, Merseguera, Verdil, Garnacha Tintorera et d’autres variétés. Distingue toujours cépage emblématique, composition réelle et réglementation.