Patrimonio, Ajaccio, Calvi, Figari et Cap Corse : parcourir les terroirs corses

Une fois les trois grands cépages connus, il faut parcourir l’île. Patrimonio et Ajaccio possèdent leurs propres AOP, tandis que Calvi, Coteaux du Cap Corse, Figari, Porto-Vecchio et Sartène complètent l’AOP Vin de Corse.

L’objectif est de comprendre leurs différences par le milieu plutôt que par des adjectifs figés.

Patrimonio se situe dans le Nebbio, au sud-ouest du Cap Corse. Son terroir comprend notamment des sols calcaires rares à l’échelle de l’île. Niellucciu tient une place majeure dans les rouges et rosés, tandis que Vermentinu domine les blancs.

Le climat méditerranéen bénéficie des influences de la mer et des reliefs. L’appellation est l’un des grands points d’entrée pour comprendre l’identité des cépages corses.

L’AOP Ajaccio s’étend autour du golfe et dans les vallées de l’ouest de l’île. Les sols granitiques sont très présents. Le Sciaccarellu constitue son cépage rouge emblématique et peut apporter parfum, finesse et caractère épicé.

Le Vermentinu joue un rôle majeur pour les blancs. L’altitude de certains vignobles et la ventilation maritime contribuent à maintenir la fraîcheur.

Figari se situe dans une zone exposée à des vents fréquents. Cette ventilation peut réduire l’humidité autour des grappes mais augmente également les pertes d’eau de la plante.

Dans un contexte méditerranéen, la résistance à la sécheresse et la profondeur d’enracinement deviennent donc essentielles.

Le Cap Corse possède à la fois la dénomination Coteaux du Cap Corse pour des vins tranquilles et l’AOP Muscat du Cap Corse pour un vin doux naturel. L’INAO précise que ce dernier est élaboré à partir du Muscat blanc à petits grains.

Cette coexistence montre que la Corse produit également des vins doux historiques et ne se limite pas aux rouges et blancs secs.