Volnay

Pinot Noir souvent associé à l’élégance, au floral et à des tanins fins.

Pourquoi cette fiche ?

Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.

RégionCôte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune

PaysFrance

ClassificationAppellation Village · Premiers Crus

StylePinot Noir souvent associé à l’élégance, au floral et à des tanins fins.

CARTE MENTALE

Les repères qui doivent rester.

01Identité

Pinot Noir souvent associé à l’élégance, au floral et à des tanins fins.

02Repères

Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune · France

03Comment la reconnaître

Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.

HISTOIRE

D’où vient l’appellation

Volnay est depuis longtemps associé à la finesse parmi les grands rouges de la Côte de Beaune. Cette réputation ne doit pourtant pas masquer la diversité de ses Climats : certaines parcelles donnent des vins très délicats, d’autres davantage de chair et de fermeté. L’appellation a été reconnue en 1937.

GÉOGRAPHIE

Où se situe-t-elle ?

Le vignoble occupe des coteaux entre Pommard et Meursault, principalement orientés à l’est et au sud-est. Une partie de l’aire d’appellation s’étend également sur la commune de Meursault pour certains Climats historiquement rattachés à Volnay.

TERROIRS

Climat, sols et relief

Les sols sont majoritairement calcaires et marneux, souvent peu profonds sur les pentes. Leur drainage, la proportion d’argile et la position dans le coteau influencent fortement la finesse tannique et la concentration. Les différences entre Premiers Crus sont essentielles pour comprendre l’appellation.

STYLES AUTORISÉS

Ce que l’appellation peut produire

Volnay produit uniquement des vins rouges tranquilles dominés par le Pinot Noir. L’appellation comporte 29 Climats classés en Premier Cru.

PROFIL SENSORIEL

Ce que tu dois attendre

Pinot Noir souvent associé à l’élégance, au floral et à des tanins fins.

RÈGLES

Ce qui encadre l’appellation

Appellation Village de la Côte de Beaune ; certains Climats sont classés Premier Cru.

GARDE

Comment elle évolue

Les Volnay sont souvent séduisants assez jeunes grâce à leurs tanins fins, mais les meilleurs Premiers Crus peuvent évoluer 8 à 15 ans ou davantage. Avec l’âge apparaissent épices, prune cuite, gibier et notes florales séchées.

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