4/5
Viandes
Canard rôti
Chair goûteuse et grasse : rouge avec fraîcheur, fruit et structure moyenne à soutenue.
4/5
1/5
1/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Gevrey-Chambertin — style de référence
Pinot Noir structuré, fruité et complexe : assez de présence pour le canard sans lourdeur excessive.
5/5
🏷️
Très bon accord
Volnay
La finesse du Pinot Noir et ses tanins modérés conviennent au canard.
4/5
🏷️
Très bon accord
Pommard
Un Pommard peut convenir à une version plus intense du plat.
4/5
🍷
Très bon accord
Chinon rouge — style de référence
Fraîcheur et fruit du Cabernet Franc équilibrent le gras de la viande.
4/5
🍷
Très bon accord
Cahors — style de référence
Le Malbec fonctionne bien avec un canard plus rôti, épicé ou servi avec une sauce réduite.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.