FRANCE · MâCONNAIS
Saint-Véran
Chardonnay blanc frais et élégant, aux arômes de pêche, poire et fleurs blanches.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Chardonnay blanc frais et élégant, aux arômes de pêche, poire et fleurs blanches.
02Repères
Mâconnais · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Saint-Véran a été reconnue en 1971. Elle forme autour de Pouilly-Fuissé une ceinture de vignobles blancs du sud mâconnais et réunit plusieurs communes réparties de part et d’autre de la Roche de Solutré. Son identité repose exclusivement sur le Chardonnay.
Où se situe-t-elle ?
Au nord de la Roche de Solutré, l’aire comprend notamment Prissé et Davayé ; au sud, Leynes, Chasselas, Chânes, une partie de Solutré-Pouilly et Saint-Vérand. Cette organisation en plusieurs noyaux donne des expositions, altitudes et conditions de maturité variées.
Climat, sols et relief
Les sols calcaires et marneux dominent, souvent pierreux sur les coteaux. La diversité des expositions et de la profondeur des sols explique des styles allant de vins très vifs et minéraux à des Chardonnay plus ronds et mûrs.
Ce que l’appellation peut produire
Uniquement des vins blancs tranquilles de Chardonnay. L’appellation ne possède pas de Premier Cru.
Ce que tu dois attendre
Chardonnay blanc frais et élégant, aux arômes de pêche, poire et fleurs blanches.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation blanche du sud Mâconnais issue exclusivement du Chardonnay ; elle ne comporte pas de classement Premier Cru.
Comment elle évolue
La majorité des vins est agréable dans les premières années sur pêche, poire, agrumes et fleurs blanches. Les cuvées de terroir les plus concentrées peuvent évoluer 5 à 8 ans ou davantage, gagnant en noisette, miel et épices.
Comment la servir
Servir autour de 10–12 °C. Accords : poissons, crustacés, volailles, escargots, fromages de chèvre et pâtes pressées.