Pommard

Pinot Noir rouge généralement structuré, terrien et puissant, avec un potentiel d’évolution important.

Pourquoi cette fiche ?

Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.

RégionCôte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune

PaysFrance

ClassificationAppellation Village · Premiers Crus

StylePinot Noir rouge généralement structuré, terrien et puissant, avec un potentiel d’évolution important.

CARTE MENTALE

Les repères qui doivent rester.

01Identité

Pinot Noir rouge généralement structuré, terrien et puissant, avec un potentiel d’évolution important.

02Repères

Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune · France

03Comment la reconnaître

Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.

HISTOIRE

D’où vient l’appellation

Pommard se situe immédiatement au sud de Beaune et compte parmi les villages rouges les plus célèbres de la Côte de Beaune. Sa notoriété, particulièrement forte au XIXe siècle, a longtemps entretenu l’image d’un vin systématiquement massif ; les différences de Climats et de pratiques donnent en réalité des expressions beaucoup plus nuancées. L’AOC a été reconnue en 1936.

GÉOGRAPHIE

Où se situe-t-elle ?

Le vignoble se développe de part et d’autre du village, sur des coteaux orientés principalement à l’est et au sud-est. Les combes et variations de pente modifient exposition, drainage et circulation de l’air, ce qui explique des écarts marqués entre secteurs.

TERROIRS

Climat, sols et relief

Les sols associent calcaires, marnes et argiles avec des proportions variables. Les secteurs plus argileux et riches en oxydes de fer favorisent des vins colorés et structurés ; les sols plus caillouteux et calcaires peuvent donner davantage de finesse. La lecture par Climat est essentielle pour dépasser le cliché du Pommard toujours puissant.

STYLES AUTORISÉS

Ce que l’appellation peut produire

Pommard produit exclusivement des vins rouges tranquilles dominés par le Pinot Noir. L’appellation comporte de nombreux Climats classés en Premier Cru.

PROFIL SENSORIEL

Ce que tu dois attendre

Pinot Noir rouge généralement structuré, terrien et puissant, avec un potentiel d’évolution important.

RÈGLES

Ce qui encadre l’appellation

Appellation Village de la Côte de Beaune ; certains Climats sont classés Premier Cru.

GARDE

Comment elle évolue

Les Pommard jeunes peuvent être fermes et tanniques. Les meilleures cuvées ont besoin de plusieurs années pour assouplir leur structure et peuvent évoluer 8 à 15 ans ou davantage, développant cuir, chocolat, épices et fruits noirs évolués.

SERVICE