Meursault

Référence de Chardonnay blanc, souvent ample, texturé, avec fruits blancs, noisette et élevage variable.

Pourquoi cette fiche ?

Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.

RégionCôte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune

PaysFrance

ClassificationAppellation Village · Premiers Crus

StyleRéférence de Chardonnay blanc, souvent ample, texturé, avec fruits blancs, noisette et élevage variable.

CARTE MENTALE

Les repères qui doivent rester.

01Identité

Référence de Chardonnay blanc, souvent ample, texturé, avec fruits blancs, noisette et élevage variable.

02Repères

Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune · France

03Comment la reconnaître

Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.

HISTOIRE

D’où vient l’appellation

Meursault est l’une des références mondiales du Chardonnay bourguignon. Le village se situe au cœur de la Côte de Beaune et son vignoble est historiquement structuré autour d’une mosaïque de Climats. L’appellation a été reconnue en 1937 et comprend 19 Climats classés en Premier Cru.

GÉOGRAPHIE

Où se situe-t-elle ?

Situé au sud de Volnay et au nord de Puligny-Montrachet, le vignoble s’étend sur des pentes orientées principalement à l’est et au sud-est. Les différences d’altitude, de profondeur des sols et de position sur le coteau créent des expressions très contrastées.

TERROIRS

Climat, sols et relief

Calcaires jurassiques, marnes et sols pierreux dominent, avec des variations de profondeur et de teneur en argile. Les secteurs bien drainés donnent souvent tension et précision ; les sols plus profonds peuvent apporter davantage d’ampleur. Le style ne doit pas être réduit à l’élevage en fût : le lieu reste déterminant.

STYLES AUTORISÉS

Ce que l’appellation peut produire

Production très majoritairement blanche à base de Chardonnay. Une petite production rouge de Pinot Noir existe dans l’aire de l’appellation. Meursault comprend 19 Climats classés en Premier Cru.

PROFIL SENSORIEL

Ce que tu dois attendre

Référence de Chardonnay blanc, souvent ample, texturé, avec fruits blancs, noisette et élevage variable.

RÈGLES

Ce qui encadre l’appellation

Appellation Village de la Côte de Beaune ; certains Climats sont classés Premier Cru.

GARDE

Comment elle évolue

Les cuvées Village peuvent évoluer 4 à 10 ans ; les grands Premiers Crus dépassent régulièrement cette fenêtre et peuvent gagner en complexité pendant 10 à 15 ans ou davantage selon millésime et producteur.

SERVICE

Comment la servir

Servir autour de 11–13 °C dans un verre ample. Accords : poissons nobles, crustacés, volailles en sauce, risotto, champignons et fromages à pâte molle.

CÉPAGES