FRANCE · CôTE DE BEAUNE & HAUTES CôTES DE BEAUNE
Chassagne-Montrachet
Blancs de Chardonnay majeurs et rouges de Pinot Noir ; richesse, précision et forte diversité de Climats.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Blancs de Chardonnay majeurs et rouges de Pinot Noir ; richesse, précision et forte diversité de Climats.
02Repères
Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet deux des Grands Crus les plus célèbres de Bourgogne, Montrachet et Bâtard-Montrachet. Le village a historiquement produit à la fois rouges et blancs, même si sa réputation moderne repose fortement sur le Chardonnay. L’appellation a été reconnue en 1937.
Où se situe-t-elle ?
Situé au sud de Puligny-Montrachet et au nord de Santenay, le vignoble s’étire sur des coteaux orientés principalement à l’est et au sud-est. L’aire comprend une forte diversité de positions de pente et de Climats.
Climat, sols et relief
Calcaires, marnes, sols pierreux et proportions variables d’argile expliquent la double vocation du vignoble. Les secteurs calcaires et bien drainés favorisent des Chardonnay précis et minéraux ; les zones plus argileuses conviennent davantage au Pinot Noir et donnent des rouges plus charnus.
Ce que l’appellation peut produire
Blancs de Chardonnay et rouges de Pinot Noir. L’appellation comprend de nombreux Climats classés en Premier Cru et partage avec Puligny les Grands Crus Montrachet et Bâtard-Montrachet ; Criots-Bâtard-Montrachet se trouve sur Chassagne.
Ce que tu dois attendre
Blancs de Chardonnay majeurs et rouges de Pinot Noir ; richesse, précision et forte diversité de Climats.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation Village de la Côte de Beaune ; certains Climats sont classés Premier Cru.
Comment elle évolue
Les blancs peuvent évoluer 6 à 15 ans ou davantage selon terroir et millésime, développant miel, poire mûre, noisette et épices. Les rouges possèdent également un bon potentiel de garde et gagnent en souplesse avec le temps.
Comment la servir
Blancs : 11–13 °C ; rouges : 15–16 °C. Les blancs accompagnent poissons nobles, crustacés et volailles ; les rouges conviennent aux viandes rôties, canard et fromages affinés.