4/5
Viandes
Volaille crème & champignons
Crème, umami et champignon : rechercher matière, fraîcheur et complexité sans tanins agressifs.
5/5
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Accords enregistrés
Excellent accord
Puligny-Montrachet
Précision, fraîcheur et profondeur conviennent à une volaille crémée.
5/5
🏷️
Excellent accord
Chassagne-Montrachet
La combinaison de matière et de fraîcheur fonctionne avec crème et champignons.
5/5
🍷
Excellent accord
Meursault — style de référence
Texture et complexité accompagnent la crème et les champignons, avec assez d’acidité pour alléger le plat.
5/5
🍷
Excellent accord
Pouilly-Fuissé — style de référence
Chardonnay ample mais frais, particulièrement cohérent avec une sauce crémeuse.
5/5
🍷
Très bon accord
Pessac-Léognan blanc — style de référence
Matière, fraîcheur et complexité répondent à la sauce sans tanins perturbateurs.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.