ORIGINE / MÉCANISME
Composés microbiens dont la perception dépend fortement du pH buccal ; le défaut peut être peu visible au nez direct.
DÉFAUTS & ALTÉRATIONS
Goût de souris
Altération surtout perceptible en bouche et en rétro-olfaction, décrite comme céréale rance, cage de souris ou biscuit souillé.
DANS LA JEUNESSE
Peut passer inaperçu à l’olfaction orthonasale.
AVEC L’ÉVOLUTION
La sensation rétro-olfactive peut apparaître quelques secondes après avoir recraché ou avalé.
DÉFAUT OU CARACTÈRE ?
Défaut microbiologique.
Comment l’utiliser comme indice.
Si le nez paraît propre mais qu’une sensation rance/animale apparaît ensuite en rétro-olfaction, penser au goût de souris.
Créer un repère stable.
Retenir : “souris = surtout après la mise en bouche”.