ORIGINE / MÉCANISME
Descripteur sensoriel utilisé pour une impression fumée/pierreuse. Il ne démontre pas un transfert direct du silex ou des minéraux du sol dans le vin.
MINÉRAL & AUTRES REPÈRES
Silex
Repère fumé ou pierreux souvent employé pour certains blancs tendus.
DANS LA JEUNESSE
À interpréter selon le style, le cépage et la phase d’évolution du vin.
AVEC L’ÉVOLUTION
Son évolution dépend fortement du style et des conditions de conservation.
DÉFAUT OU CARACTÈRE ?
Ce n’est pas un défaut en soi ; ne pas le confondre avec des notes soufrées franchement désagréables.
Comment l’utiliser comme indice.
À l’aveugle, classe d’abord “Minéral & autres repères”, puis précise vers “Silex” seulement si le repère est suffisamment net.
Créer un repère stable.
Associe “Silex” à un souvenir olfactif simple et reproductible, puis replace-le dans sa famille minéral & autres repères.